Les jolis mots…

« Tu n’as pas que les cinq sens physiques : vue, odorat, ouïe, goûter, touché.
Tu es doté aussi de cinq sens spirituels; émotions, imagination, intuition, conscience, inspiration.
Le livre du voyage – Bernard Werber »

Au jardin, il est temps de récolter la rhubarbe. Cette plante potagère est très appréciée en Angleterre.

Je vous avais déjà parlé du Rhubarb triangle et la rhubarbe forcée cultivée dans la région du Yorkshire. Les idées gourmandes autour de la rhubarbe ne manquent pas sur le blog.

Cette recette de compote de Jamie Oliver est peu sucrée. Vous pouvez la déguster seule ou en Fool en la mélangeant à du yaourt grec, avec de la crème fouettée, étalée sur un fond de tartelette ou, comme le chef avec un riz au lait.

Le Pimm’s peut se remplacer par une liqueur de fraise.

La Recette

Vous pouvez congeler la compote dans de petits pots ou la passer à la sorbetière. Les sortir 30 minutes du congélateur avant de les servir.

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
3 c à soupe de sucre cassonade
Écorces et jus d’une orange non traitée
Écorces d’un citron non traité
2 feuilles de laurier
6 cl de Pimm’s ou liqueur de fraise (facultatif)
500g de rhubarbe épluchée, coupée en tronçons de 2 cm
400g de fraises équeutées et coupées en 4

Méthode

La compote

Verser le sucre dans une casserole.
Sur feu moyen, chauffer pendant quelques minutes puis ajouter les écorces d’orange et de citron.
Verser le jus d’orange puis ajouter les feuilles de laurier et le Pimm’s (prudence car l’alcool peut flamber).
Ajouter la rhubarbe, couvrir la casserole et laisser compoter 5 bonnes minutes (en fonction de vos goûts).
Ajouter les fraises et faire cuire sans couvrir la casserole encore 3 minutes environ.
Enlever les feuilles de laurier et les écorces d’orange et de citron.
Verser dans un saladier et laisser refroidir.