Les jolis mots…

La plupart de nos plus grandes déceptions et de nos plus grandes souffrances sont souvent nos plus belles étapes de croissance, de guérison et de libération.
Ce n’est pas toujours ce que nous croyons au départ, mais souvent, quelques mois ou quelques années plus tard, nous nous apercevons que la cause de notre souffrance nous a également fait grandir. Elle nous a conduits complément ailleurs, là où la lumière nous attendait. Nous en venons même à éprouver une profonde gratitude pour la situation ou la personne qui nous a tant fait souffrir. Faisons confiance à la vie, c’est le meilleur tailleur de diamants au monde!
Les déceptions – Diane Gagnon

Aujourd’hui, je partage une recette de salade d’été, très appréciée à la maison. Elle peut se servir seule ou comme garniture de buns au porc à l’effiloché. Vous m’en direz des nouvelles !

Je vous recommande particulièrement ces noix de cajou au curcuma. Dans la recette originale, elles sont grillées et salées. Je les préfère nature. Les feuilles de curry peuvent être remplacées par du zeste de citron vert.

La Recette

Vous pouvez conserver les noix de cajou au curcuma une semaine dans un récipient hermétique.

Ingrédients pour 6 personnes
Temps: 20 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Salade
1 chou blanc, finement râpé (700g)
1 à 2 carottes, épluchées et finement râpées
1 oignon rouge, pelé, coupé en deux puis émincé en fines rondelles
15g de feuilles de coriandre fraîche
5g de feuilles de menthe fraîche
Sel et poivre noir
Noix de cajou au curcuma
2 c à soupe de sucre cassonade
2 ½ c à café d’huile d’olive
¾ c à café de curcuma
200g de noix de cajou, non salées
2 c à café de graines de cumin
Huile au piment rouge
1 piment rouge, finement émincé
3 c à soupe d’huile d’olive
15 feuilles de curry ou zeste de citron vert
Vinaigrette au citron vert
Jus de 3 à 4 citrons verts
2 c à café de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail, pelées et écrasées
1 c à soupe de graines de pavot
¼ c à café de sel
75ml d’huile d’olive

Méthode

• Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Noix de cajou au curcuma

• Mettre le sucre, l’huile, le curcuma avec 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole.
• Porter à ébullition sur feu moyen en remuant souvent, puis ajouter les noix de cajou et les graines de cumin.
• Cuire encore 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les graines et les noix soient recouvertes.
• Transférer sur la plaque de cuisson, en utilisant une spatule pour étaler les noix de cajou.
• Cuire au four pendant 14 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les noix de cajou soient dorées.
• Laisser refroidir complètement.

Vinaigrette au citron vert

• Mettre le piment et l’huile dans une petite poêle sur feu moyen et faire cuire pendant 7 minutes, puis ajouter les feuilles de curry.
• Cuire pendant 2 à 3 minutes de plus, en remuant souvent, jusqu’à ce que les feuilles deviennent translucides.
• Transférer dans un bol et réserver.

Vinaigrette au citron vert

• Verser le jus de citron vert, la moutarde, l’ail, les graines de pavot et ¼ de cuillère à café de sel dans un petit bol et en fouettant.
• Verser lentement l’huile d’olive en fouettant continuellement jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.

Salade de chou blanc, carotte

• Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes, l’oignon, ½ cuillère à café de sel et un peu de poivre.
• Verser dessus sur la vinaigrette et mélanger.
• Laisser macérer environ 15 minutes.
• Incorporer les herbes, puis transférer dans un grand plat de service.

Arroser d’huile de feuille de curry et saupoudrer d’une poignée de noix de cajou au curcuma, en servant le reste dans un bol à côté.