Muffins de courgette (Zucchini muffins)

Les jolis mots…

« Tout jardin est, d’abord l’apprentissage du temps, du temps qu’il fait, la pluie, le vent, le soleil, et le temps qui passe, le cycle des saisons. » Erik Orsenna

« Écoute. Parfois, la vie exige un changement. Une transition. Comme les saisons. On a eu un printemps merveilleux, mais l’été est fini et nous avons manqué l’automne. Tout d’un coup, il fait froid, si froid que tout se met à geler. Notre amour s’est endormi, et la neige l’a pris par surprise. Et si tu t’endors dans la neige, tu ne sens pas la mort venir. Prends soin de toi. »

Nous sommes à quelques jours de l’automne et pourtant les produits d’été sont encore sur tous les étals. Ces muffins de courgette sont comme une transition entre deux saisons.  J’y ai ajouté des cerneaux de noix de notre récolte 2018.

Au jardin et surtout en cuisine, je préfère me référer au calendrier Maya, avec ses neuf saisons.

Début d’automne du 10 septembre au 20 octobre
Automne du 21 octobre au 01 décembre
Début d’hiver du 02 décembre au  10 janvier
Hiver du 11 janvier au 20 février
Début de printemps du 21 février au 01 avril
Printemps du 02 avril au 10 mai
Début d’été du 11 mai au 20 juin
Été du 21 juin au 01 août
Fin d’été du 02 août au 02 septembre  

Les températures varient énormément entre un début de saison et sa fin, ce qui a forcément une répercussion sur les cultures et sur le contenu de nos assiettes. 

Ce que j’apprécie le plus dans les recettes de muffins, qu’ils soient salés ou sucrés, est que très souvent tous les ingrédients sont des produits de base.

Ces muffins peuvent se servir à l’apéritif, lors d’un déjeuner sur l’herbe, au petit-déjeuner et même se glisser dans sa lunch box.

Conservation: les muffins se conservent deux jours dans une boîte hermétique et deux mois au congélateur.

Cette version est sans viande, mais bien évidemment  vous pouvez ajouter des dés de jambon.

Une plaque pour 12 muffins
Ingrédients pour 12 muffins
Temps: 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
1 courgette râpée
100g de parmesan râpé
225g de farine avec levure incorporée ou farine classique + 1 sachet de levure chimique
4 c à soupe d’huile d’olive
175ml de lait entier
1 œuf
75g de cerneaux de noix, dorés à la poêle
Un poignée de roquette
Sel, poivre noir

Déroulement de la recette

• Préchauffer le four à 200°C.
• Huiler chaque case à muffins ou poser des moules à muffin en papier.
• Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients.
• Diviser la pâte dans les cases à muffins.
• Enfourner 20 minutes.
• Laisser refroidir et les démouler.

Enjoy!