Les jolis mots…

« Mon silence n’est jamais un consentement mais le parfait refus de faire naître en moi l’injustice que l’on m’impose. » John Joos

Aujourd’hui, petite pause végétarienne avec une recette de notre ami Jamie, de pâtes mélangées à une sauce au chou vert. Vous m’en direz des nouvelles😛 Plat parfait en semaine.

Le Baron Bigod, fromage anglais

Je profite de cette recette pour vous faire découvrir un fromage So British🇬🇧, le Baron Bigod.

Loin des stéréotypes, le Royaume uni est aussi le pays des fromages. Si vous souhaitez vous faire votre propre opinion, je vous conseille la fromagerie Beaufils à Paris. Ils proposent des plateaux de fromages anglais.

Quant à moi, j’ai hâte de retourner à Londres✈️ en mars. Direction Borough Market et arrêt à la fromagerie Neal’s Yard.

Qu’est-ce que le Baron Bigod ?

Le Baron Bigod est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle, à la croûte fleurie d’un léger duvet blanc.

Il s’agit du seul fromage de style Brie de Meaux au lait cru du Royaume-Uni fabriqué par Jonathan et Dulcie Crickmore à Bungay, dans le Suffolk en Angleterre.

Fromage artisanal, le Baron Bigod a une texture onctueuse, délicatement soyeuse et une pâte molle aux saveurs chaudes et persistantes de terre et de champignons.

Il est fabriqué à partir du lait non pasteurisé de vaches montbéliardes rouges et blanches qui broutent les marais de Stow Fen.

Le fromage est mis à la louche uniquement à la main et vieilli jusqu’à 8 semaines dans un environnement naturel semblable à une grotte.

La Recette

Ce fromage de style brie peut se cuire comme un camembert, mais également être ajouté cru sur des pâtes, les salades et même les burgers.

Recette tirée du livre « 5 ingrédients Quick&Easy »
Ingrédients pour 2 personnes
Temps: 5 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
150g de spaghetti ou linguine
4 gousses d’ail, pelées
200g de feuilles d’un petit chou vert, déchirées à la main
30g de parmesan râpé
30g de ricotta ou le Baron Bigod (style de brie de Meaux anglais)
Sel, poivre

Méthode

Cuire les pâtes

• Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée.
• Ajouter les feuilles de chou et les gousses d’ail dans la casserole des pâtes pendant 5 minutes.

Préparer la sauce au chou vert

• A l’aide de pinces, transférer les feuilles de chou et les gousses d’ail dans un blender. Mixer.
• Verser 1½ c à soupe d’huile d’olive, puis le parmesan râpé. Mixer de nouveau. Vérifier l’assaisonnement.

Dressage

• Égoutter les pâtes en réservant un verre d’eau de cuisson.
• Les remettre dans la casserole et verser la sauce au chou vert.
• Verser un peu d’eau de cuisson. Mélanger.

Répartir les pâtes sur les assiettes et parsemer de ricotta ou de brie anglais. Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir.