Chocolate truffle pots (crème chocolat au Bailey’s)

« Le mieux serait que je me transforme en tablette de chocolat, là maintenant, le temps passerait plus vite et je ne m’inquiéterais moins dans mon papier aluminium.

Marc Levy

Poème chocolaté

Y a des moments  » chocolat blanc « , un peu fades et sans surprises,
Des moments  » chocolat au lait « , pleins de douceur et de tendresse,
Des moments  » chocolat noir « , forts, intenses, excitants, passionnants
Mais parfois agressifs, légèrement acides si ce n’est amers.

Il y a des imprévus, comme autant de noisettes,
Amandes, fruits, fleurs, herbes, épices ou alcools,
Qui tantôt nous surprennent, tantôt nous séduisent
Mais parfois nous déplaisent.

Il y a des moments pleins de richesses,
Souvent simples parcelles d’or, mais aussi
Pépites, pistoles et même lingots,
Mais parfois  » mendiants « …

Il y a des éclats de rire
Comme des éclats de fèves !

LE CHOCOLAT C’EST COMME LA VIE !
On peut tout faire, tout oser,
Mais pas n’importe quoi !
Tout est question d’équilibre.

Dans un carré de chocolat,
Il y a des parfums de voyage,
Des souvenirs d’enfance,
Des promesses de bonheur,

Aussi je vous souhaite
De ne jamais vous retrouver « chocolat « 
Sans chocolat sous la main
Et pire… sous la dent !

Christiane TIXIER

Belle introduction à cette recette gourmande de Mary Berry. Ces petits pots ont eu un succès fou auprès de mes invités, et je peux même dire, qu’ils ont séchés les larmes de mes anglais, battus à plate de couture au Rugby, par les coqs du XV de France.

Dessert à préparer la veille

Ustensile : Des pics en bois

Ingrédients pour 6 petits verres à liqueur ou petits pots en céramique
Temps : 30 minutes de préparation + 6 heures au réfrigérateur
100 g de chocolat noir, minimum 70% de cacao, cassé en morceaux
50 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
1 c à soupe de Cream Liquor ou Bailey’s
300 ml de crème fraîche semi-épaisse, froide
Chocolat Truffes
4 digestive biscuits ou 6 petits Beurre, finement émiettés
1 c à café de Cream liquor
100 g de chocolat blanc
Cacao en poudre

• Passer le chocolat noir au mixeur.
• Dans une petite casserole, faire fondre sur feu doux, le sucre avec 6 c à soupe d’eau.
• Une fois que le sucre est dissous, verser le sirop obtenu dans le robot.
• Verser un peu d’eau bouillante, s’il reste des morceaux solides de chocolat.
• Ajouter les jaunes d’œufs. Remettre le mixeur en route, puis en dernier, la Cream Liquor.

• Dans un bol séparé, fouetter la crème semi épaisse. Réserver 3 c à soupe dans un bol à part pour les truffes.
• Verser la préparation au chocolat dans la crème. Mélanger et répartir dans les petits verres à liqueur.

Les truffles

• Ajouter les biscuits émiettés dans la crème fouettée. Verser la Cream liquor.
• Mélanger et entreposer au réfrigérateur 30 minutes.
• Préparer une assiette, tapissée de papier sulfurisé.
• Diviser les biscuits en 6 boulettes et les piquer d’un pic en bois.
• Faire fondre le chocolat  blanc au bain-marie. Attention que l’eau frémissante ne touche pas le fond du récipient.
• Enrober chaque boule de chocolat fondu.
• Déposer les pics sur les assiettes et laisser 30 minutes au réfrigérateur.
• Poser une truffe sur chaque mousse et saupoudrer de cacao.

Servir les Chocolat truffe pots rapidement à la sortie du réfrigérateur.