Mousse au chocolat au lait et citronnelle

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Je vous recommande vivement cette mousse. La citronnelle associée au chocolat au lait est terrible…
 

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Ingrédients pour 6 petites verrines
Temps : 30 minutes + 3 heures de repos
Prix : 3,66 €
3 bâtons de citronnelle
20 cl de lait
270 g de chocolat au lait
2 feuilles de gélatine
2 c à soupe de sucre
30 cl de crème fraîche épaisse
Perles (Cacao Barry)
  • Coupez la base et ôtez les feuilles dures des bâtons de citronnelle.
  • Hachez-les et passez au mixer.
  • Mélangez la pâte de citronnelle avec le lait et portez à ébullition.
  • Ôtez du feu et laissez infuser 1 heure.

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  • Trempez les feuilles de gélatine 10 minutes dans l’eau froide.
  • Placez le chocolat en morceaux dans un bol et faites le fondre au-dessus d’une casserole d’eau chaude sur feu doux et surtout sans que le bol ne touche l’eau (je me sers du panier de mon cuit vapeur). Le chocolat doit être lisse et brillant.
  • Passez le lait au travers d’une passoire fine.
  • Chauffez de nouveau le lait avec le sucre et les feuilles de gélatine ramollies.
  • Une fois la gélatine fondue, versez sur le chocolat au lait.
  • Remuez et laissez refroidir.
  • Fouettez la crème fraîche épaisse. Elle doit juste commencer à épaissir.
  • Mélangez la crème à la préparation de chocolat froide.
  • Laissez prendre 1 heure dans le grand saladier.
  • Versez dans les verrines et remettez au frais encore 1 heure.

Servez les verrines décorées de petites perles.

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25 réflexions sur “Mousse au chocolat au lait et citronnelle”

  2. Le meatloaf, le plus difficile c’est d’arrivera le garder moelleux. J’imagine que l’emballer dans des tranches de jambon, ca aide. Il me tente bien en tout cas, et la mousse choco citronnelle aussi. J’ai deja goute des chocolats a la citronnelle, c’etait top.

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  3. Voilà longtemps que je n’ai fait de pain de viande, et avec ton meatloaf ( terme que j’apprends grâce à toi ) tu me donnes envie de m’y remettre, et ta mousse au chocolat qu’en dire si ce n’est …. j’en voudrais bien une petite verrine!! 😉

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  5. La version américaine est sèche. Là, c’est comme des boulettes de viande. La mie de pain aide beaucoup. Il est préférable tout de même de l’accompagner de sauce tomate.

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  7. C’est clair, une préparation à base de viande hachée, sans une panade simple à la mie de pain est sèche … perso, MeatLoaf, ça me rappelle ce rockeur américain des années 90 qui avait des clips de fous … enfin bref … Choco/Citronnelle: c’est excellent …

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  9. Jamais fait ni même mangé de pain de viande. Celui de Silvia truffé d’artichaut m’a tapé dans l’oeil je dois dire, mais j’attends la saison des frais. Je trouve que c’ets un chouette plat de pique nique.
    Quant à la mousse (qui fait plus crème), je te fais confiance et en plus, j’imagine très bien le duo. reste à trouver de la citronnelle en attendant de renouveler la mienne, qui a gelé bien entendu.

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  12. Tiusha, Mamina : C’est bien une mousse sur cette photo trompeuse. Sa texture est ferme. A la base, une mousse est un entremet léger et sucré à base d’éléments fouettés (blancs en neige ou crème fraîche épaisse comme dans cette recette) et d’ingrédients mixés et parfois moulés avec de la gélatine. Quant à la crème, c’est une préparation onctueuse préparée à partir d’un mélange de lait, d’œufs, de sucre, de matière grasse et d’arômes naturels.

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  19. Lorsque j’étais enfant ma mère faisait aussi des pains de viande.
    Je goûte avec délice au tien en souvenir.
    Quant au chocolat citronnelle j’adore.
    bises

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  22. ce pain de viande me plait bien !je n’en ai jamais fait mais ça me tente d’essayer ! et ta petite mousse choco citronelle …que dire ..;si ce n’est que j’y plongerais bien ma cuillère !

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