Garlic bread (pain à l’ail à partager)

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Il est pratiquement impossible d’échapper au pain à l’ail au Royaume-Uni. Mes filles en raffolent.  C’est d’ailleurs une des premières recettes de mon blog (Soyez indulgent avec la qualité de la photo).

Garlic bread (version baguette)

Cette fois, je me suis laissée tenter par le pain à l’ail de Jamie Oliver. Vous pouvez le servir avec l’apéritif, pour accompagner les salades, les soupes ou le glisser dans le panier pique-nique. C’est un pain facile à réaliser.

Variante : Si vous supprimez le beurre à l’ail, dans ce cas servir le pain avec un petit ramequin d’huile d’olive extra vierge.

garlic bread1garlic bread2

Ustensile :  Un grand plat creux au four de 25 cm x 35 cm
Ingrédients pour 35 portions
Temps : 30 minutes de préparation + 2h30 de repos +  30 minutes de cuisson
800 g de farine de blé T45
1 sachet (7 g) de levure de boulanger déshydratée
1 c à café de sel
550 ml d’eau tiède
100 g de chapelure maison
Garlic butter
2 gousses d’ail pelées et dégermées
2 c à soupe de persil plat
1 c à soupe d’huile d’olive
85 g de beurre doux ramolli
1 pincée de Poivre de Cayenne (facultatif)

Pâte à pain

  • Verser la farine dans la cuve du robot ou un saladier.
  • Ajouter la levure sur un côté et le sel de l’autre.

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  • Verser l’eau tiède au fur et à mesure en mélangeant la farine.

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  • Fariner votre plan de travail.
  • Travailler la pâte environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
  • Huiler la cuve du robot ou un grand saladier et y transférer la pâte.
  • Recouvrir d’un film alimentaire et entreposer dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Garlic Butter

  • Passer tous les ingrédients au mixeur.
  • Rouler le beurre en petit boudin dans une feuille de papier sulfurisé.
  • Entreposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. Le reste de Garlic butter se conserve 6 mois au congélateur.

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  • Beurrer de beurre à l’ail les côtés et le fond du plat.
  • Répartir la chapelure sur le fond et les côtés puis secouer le plat et ôter l’excédent.

Pain (suite)

  • Fariner de nouveau votre plan de travail.
  • Diviser la pâte en 35 petites boules.

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  • Les disposer dans le plat. Il faut compter 5 boules en largeur et 7 en longueur. Les boules de pain ne doivent pas être trop collées.

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  • Laisser reposer 1h30 jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.  

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  • Préchauffer le four à 190 °C.
  • Saupoudrer d’une petite pincée de sel le pain.
  • Enfourner 30 minutes sur la grille au centre du four (Jamie ajoute du beurre à l’ail sur le pain mais attention il brûle à la cuisson).
  • Sortir le pain du four et le badigeonner copieusement de beurre à l’ail.

Servir le garlic bread immédiatement.

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19 réflexions sur “Garlic bread (pain à l’ail à partager)”

  2. MA madeleine de Proust en ce qui concerne l’Angleterre…. Garlic bread and shrimp cocktail, on en mangeait tous les dimanches dans la famille dans laquelle j’ai été jeune fille au pair.
    J’ai d’ailleurs toujours été surprise de cet engouement des Anglais pour le garlic bread alors que ce sont les Français qui ont la réputation d’être des adorateurs de l’ail (« I mean, do you really eat lots of garlic and snails? »)…
    MERCI 1000 fois pour cette recette (parmi toutes les autres que vous partagez avec nous) que je vais m’empresser de tester ce weekend.

    Répondre ↓

  4. Avec le printemps ,les blogger’s award reviennent !!!! C’est comme les alouettes …..Tu l’auras compris je viens de te tagguer et de te décerner ( roulement de tambour ) un very inspIring blogger’s award .
    J’espére que tu auras le temps ou l’envie d’ y répondre mais pas de souci s’il devait en être autrement .

    Je te rassure cette fois ci pas de révélation à faire !!!

    voici les règles du petit jeu :

    •Le nominé devra afficher le logo tout au début de son article :
    •Le nominé devra également mettre un lien vers le blog qui l’a désigné
    •Enfin il devra à son tour désigner au moins 10 bloggers qui sont une source d’inspiration pour lui, lister leurs blogs et les informer de leur nomination

    Voilà ma belle…un petit tour sur mon blog ,son dernier article t’expliquera tout …. il ne me reste plus qu’à te souhaiter une bonne fin de semaine ….biz
    http://unzestedetoutencuisine.blogspot.fr/2015/03/je-me-suis-fait-taguer-par-dan-dans-la.html

    Répondre ↓

  8. A conserver que ce soit pour les déjeuner ou les piques niques de l’été, pour accompagner une anchoïade pourquoi pas, ce pain aux couleurs gustatives du midi me fait un beau clin d’œil. Encore une belle idée que vous nous offrez.
    Bonne fin de journée Hélène
    Marie

    Répondre ↓

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