Pulled pork (recette américaine de porc effiloché)

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Inutile de vous précisez que le porc effiloché plaît à toute la famille. J’ai vu dernièrement plusieurs recettes sur la BBC. C’est tout bête, l’épaule de porc est cuite au four à basse température (slow cook) pendant au moins 4 heures. La viande est tendre et juteuse. Si mes informations sont correctes, le pulled pork est une spécialité de Caroline de Nord, au États-Unis. Traditionnellement, le porc est fumé et cuit au barbecue.

pulled pork

Vous pouvez le servir dans un bun, un burrito, Tacos ou seul avec des crudités, du coleslaw, de l’ananas ou des légumes anciens rôtis.  

Sandwich à l’effiloché de porc

 pulled pork

Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 4h de cuisson
2 oignons taillés en rondelles
3 feuilles de laurier
1 ½  à 2 kg d’épaule de porc ou palette de porc avec ou sans l’os
1 c à soupe de English mustard powder (ou moutarde de Dijon)
1 c à soupe de smoked paprika (ou paprika)
1 c à soupe de poivre noir moulu
Sel
20 cl d’eau
Sauce BBQ
140 g de Ketchup
4 c à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c à soupe de Worcestershire sauce
3 c à soupe de sucre vergeoise brune

  • Préchauffer le four à 140 °C chaleur tournante ou 160°C.
  • Répartir les rondelles d’oignons et les feuilles de laurier dans un plat creux au four.
  • Verser l’eau.
  • Mélanger la poudre de moutarde, le paprika, le poivre et le sel.
  • Frotter l’épaule de porc avec le mélange d’épices.
  • Le transférer dans le plat au four sur les oignons.
  • Le couvrir d’une feuille de papier aluminium.  
  • Enfourner 4 heures.
  • Sortir le porc du four et le transférer sur une planche.

Pour la Sauce BBQ, mélanger dans un bol le ketchup, le vinaigre, la Worcestershire sauce et le sucre.

  • Verser dans le jus de cuisson, mélanger  puis mixer.
  • Avec deux fourchettes, effilocher l’épaule de porc.
  • Mélanger à la sauce BBQ.

Servir le pulled pork immédiatement.

Recette du Pulled pork en Vidéo

porc effilochéporc à l'éffiloché

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18 réflexions sur “Pulled pork (recette américaine de porc effiloché)”

  5. J’aime beaucoup lire votre blog, ça sent que vous êtes un vrai passionné de la cuisine et pas juste un cuisinier ordinaire, merci beaucoup pour vos conseils.

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  13. C’est rigolo, j’ai également préparé un pulled-pork il y a pas longtemps ! C’est vrai que c’est vraiment délicieux, et on peut l’accommoder de tellement de façons ! Bon dimanche !

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