Le Burns Supper (fête traditionnelle écossaise)

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Qu’est-ce que la Burns Night ?

Le 25 Janvier est fêté dans le monde entier par tous les Écossais, au travers du cérémonial du Burns Supper, le jour de naissance du grand poète Robert Burns.
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Qu’est-ce que le Burns Supper ?


Robert Burns naît en 1759 dans une Écosse anglicisée. Le pays a perdu son indépendance en 1707. Le port des armes et du tartan est interdit ainsi que l’usage du bagpipe.

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Robert est l’aîné des sept enfants d’un fermier mais reçoit une bonne éducation. Il écrit à 15 ans son premier poème « My handsome Nell ». La parution de ses premiers poèmes, écrits en dialecte écossais, est un véritable succès et en peu de temps, le héros local d’Édimbourg devient une gloire nationale.

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Le « poète laboureur » meurt à 37 ans. Le jour de ses funérailles plus de 15 000 personnes viennent lui rendre un dernier hommage.

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Par son œuvre, Robert Burns a sauvegardé le dialecte, le protégeant de l’anglicisation créée l’unité autour des valeurs écossaises.

Déroulement du Burns Supper

Menu du Burns Supper

Le Burns Supper honore la poésie, le haggis, les dames et le whisky. Le rituel de la soirée n’a pas changé depuis 1796.
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Le repas commence par l’accueil des invités par le Président. Il prononce le Selkirk Grace

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Some hae meat, and canna eat,
And some wad eat thaht want it;
But we hae meat, and we can eat,
And sae the Lord be thankit
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Entrée du Burns Supper

Cock-a-leekie soup

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Arrive le haggis, porté par le chef, précédé par un piper. Un des invités déclame le célèbre poème

Address to a haggis

“Fair fa’ your honest, sonsie face, Great chieftain o’ the puddin’-race! Aboon them a’ ye tak yer place,
P ainch, tripe, or thairm: Weel are ye wordy o’ a grace As lang’s my airm.”

“Salut à ton honnête, à ton aimable face,
Toi qui parmi les poudings es le chef de ta race !
C’est à toi que revient la première des places
Dessus tripoux, panse et abats,
Tu mérites que tous vraiment te rendent grâces Longues comme mon bras.”

Plat du Burns Supper

Haggis, tatties and neeps

Whisky

D’autres invités, au cours du dîner interviennent :
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Les dames – Toast to the Lassies

Plat du Burns Supper

Roast beef and trimming

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Droit de réponse des dames –The response

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Cheese

La soirée continue avec « Tam O’Shanter« , « Adress to the Unco Guid« , « To A Mouse » ou « Holy Willie’s Prayer« .

Desserts du Burns Supper

Tipsy laird

Cranachan

Les mains se joignent et on chante en chœur …

Auld Lang Syne

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14 réflexions sur “Le Burns Supper (fête traditionnelle écossaise)”

  7. Mieux vaut un Burns supper qu’un burnt supper ! ;o) Cela dit, comme Gracianne, j’avais envie de voir du haggis dans tes assiettes ! ;o) Pour de bon, en plus … J’aime bien ça, le haggis ! ;o)
    Bisous
    Hélène

    Répondre ↓

  8. Super billet instructif, comme les copines j’aurais bien voulu voir du haggis. Par contre, je me suis rattrapée avec le filet de bar et je comprends tes envies d’aller déguster les recettes de ce chef surtout si elles sont toutes comme celles-ci.

    Répondre ↓

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