Les vacances se terminent dans une semaine. Les pelles et le parasol sont retournés au sous-sol. Liz est excitée comme une puce à l’idée de revoir ses copines, ce qui n’est pas vraiment le cas de sa grande sœur.
Entre deux gouttes de pluie, nous avons profité de notre dernier week-end en Normandie pour ramasser des mûres sauvages noires violacées le long des chemins. En rentrant de notre promenade pluvieuse, nous avons testé « la torta di more » de Jamie Oliver.
Vous pouvez rajouter des framboises, des fraises ou des myrtilles. La pâte sablée est remarquable.
Temps : 2 h 30 de repos + 45 minutes de cuisson pour le fond de tarte + 15 minutes de préparation.
Prix : 5.25€ (sans les fruits)
Pâte sablée à la vanille et zestes de citron
125g de beurre mou
100 g de sucre glace
Une pincée de sel
255 g de farine
Les graines d’une gousse de vanille (facultatif)
Zestes de ½ citron non traité
2 jaunes d’œufs
2 c à soupe de lait froid ou d’eau
Un moule à tarte bien beurré
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Graines d’une gousse de vanille
500 g de mascarpone (2 pots x 250g)
10 cl de crème liquide
3 c à soupe de sucre
3 c à soupe de Vin santo* ou *grappa (facultatif)
310 g de fruits rouges
2 c à soupe de confiture de mûres
* Les Grappa sont des eaux-de-vie italiennes.
* Le Santo Vino est un vin de paille (vin liquoreux) italien. Vous pouvez le remplacer par un vin de paille du Jura.
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Dans un robot muni du fouet ou avec un fouet manuel, fouettez ensemble le beurre mou, le sucre glace et le sel. Vous obtiendrez une crème.
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Ajoutez la farine, les zestes de citron, la vanille et les jaunes d’œufs.
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Lorsque la pâte est friable et ressemble à un crumble, versez le lait froid ou l’eau. Ne travaillez pas trop la pâte.
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Enveloppez-la dans un film plastique et gardez au réfrigérateur 1 heure. La pâte sera plus facile à étaler.
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Au bout d’une heure, étalez, avec un rouleau à pâtisserie fariné, la pâte sur un plan de travail bien fariné. Elle colle un peu.
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Enlevez l’excédent de farine et placez-la dans le moule à tarte.
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Mettez votre moule à tarte au congélateur 1 heure.
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Préchauffez le four 15 minutes à 180°C (th 4).
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Enfournez la pâte pendant 45 minutes environ (Jamie Oliver cuit son fond de tarte en 12 minutes). Elle doit être légèrement dorée.
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Sortez le fond de tarte et attendez qu’elle refroidisse.
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Fouettez ensemble la mascarpone, la crème liquide, les graines de vanille et 2 c à soupe de Grappa ou Santo Vino. Vous obtiendrez une crème épaisse et brillante.
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Versez la crème sur le fond de la tarte refroidi. Répartissez-la bien.
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Déposez les fruits rouges sur la crème.
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Dans une petite casserole, faites fondre en sirop la confiture de mûres avec 3 c à soupe d’eau.
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Avec un pinceau, lustrez la pâte et tapotez sur chaque fruit.
Vous pouvez servir la torta di more tout de suite avec le reste de sirop de confiture de mûres. Personnellement, je la laisse 30 minutes au réfrigérateur.
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Chez moi aussi les dessert ont tourné autour des mûres la semaine dernière, et je ne me lasse pas de ces petits fruits noirs!Encore une belle idée pour les accommoder!
C’est un de mes fruits préférés! J’adore les baies!
Cette tarte a l’air divine! Parfaite!
Bises,
Rosa
Je note pour la pâte à tarte, et j’espère trouver des mûres ce we en auvergne !
La pâte citronnéeest une riche idée, comme la grappa, si seulement on n’avait pas trop de mal à en dénicher de bonne facture…
J’ai prévu d’aller chercher des mûres cette semaine… cette tarte a l’air divine.
Je cherche un peu partout comment faire pour écouler toutes les mûres du jardin, voilà encore une bien jolie idée!! Merci
Isa
En fin de semaine, je devrais avoir de belles mûres, comme je ne sais pas résister à une pâte sablée…
Je t’en prendrais bien une bonne part ! Elle me fait envie
Je n’ai jamais aimé la rentrée… jamais… et encore aujourd’hui il va au moins me falloir cette tarte pour me remettre… et dire que j’étais passé à côté ! Merci Hélène !
t’imaginer avec tes enfants récoltant les mûres entre les gouttes de pluie, en Normandie, voici qui dessine un petit souvenir nostalgique sur mes joues! je note illico cette recette de pâte « remarquable » ;o) merci!
tu enfournes ton fond de pâte 45 minutes, ou 15? j’opte pour la seconde option, a priori ;o)! J’en profite pour ajouter que l’idée du mascarpone et du vino santo, ça me parle!
humm! ah j’aime toujours autant jamie!! bises
quel délice, tiens je sais ce que je vais faire cet après midi, cueillette de mûres!!!
Alhya, c’est 45 minutes de cuisson pour le fond de tarte. Sur ma recette le temps est de 12 minutes, il me semble qu’il y ait une petite erreur sur le livre, la tarte sort directement du congélateur. Les 15 minutes, c’est pour le temps de préparation.
Il faut que je les achète et c’est cher!!!chez nous il fait trop chaud, il faudrait monter en altitude.
Avec le mascarpone tu me donnes envie.
bises très chaudes
Enfin un peu de temps pour venir te laisser un petit message, pourtant je n’ai pas loupé une seule recette depuis mon dernier passage…
Entre la tarte aux myrtilles et la recette anglo-indienne mon coeur balance… merci pour ces beaux voyages gustatifs virtuels!
La garniture doit être fabuleuse aussi ! ;o)
C’est bon de repasser par ici !
Gros bisous
Hélène
elle me fait très envie cette tarte !
Je suis allée dans le Cantal ce mois d’août, mais les mûres n’étaient pas encore …mûres !
Par contre nous avons goûté des myrtilles, à ramasser « avec un peigne spécial », elles étaient très bonnes !
Bonne continuation !
Lili
Une recette pour moi : figure toi que j’ai ramené quelques bouteille de vin santo d’Italie….