Les jolis mots…

« Certaines personnes nous apaisent. Il n’y a souvent aucune raison particulière à cela, c’est comme une forme d’alchimie naturelle qui se crée. »

« C’est difficile de terminer une lettre quand on s’adresse à l’amour de sa vie et que l’on sait que ce sont les derniers mots, définitivement les derniers.
Alors simplement, ma Camille, mon adolescente que j’attendais devant le lycée… je crois que si tu ouvres cette lettre, je le sentirai et que, où que je sois, loin de toi, je sentirai un air frais, je saurai que c’est un signe et je serai rassuré à jamais. »
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« – Le grand amour ! Mais ça n’existe pas, Camille !
– En es-tu si sûr ? Pourquoi dis-tu cela ?
– Parce que c’est comme ça ! Un amour, ça se construit avec le temps, avec des enfants, avec des habitudes communes.
Elle insista.
– Et si ça existait quand même ? Ce n’est pas parce que tu n’y crois pas que…
Il lui coupa la parole.
– Et bien, ce serait triste, mais ce serait fini, dit-il sans aucune hésitation. »

Bruno Combes

Je déclare la saison des petites pommes de terre nouvelles ouverte. Elles sont divines mélangées à d’autres légumes dans un Traybake (cuisson appréciée à la maison).

Que signifie Traybake ?

C’est principalement un gâteau plat moelleux, cuit dans un grand plat à gratin puis coupé en petits carrés. Les Traybakes sont bien connus en Irlande du Nord.

Mais c’est aussi plusieurs ingrédients cuits dans un seul plat, le plus souvent une plaque au four (on pourrait traduire tray bake par cuisson dans un plateau). Très simple à assembler, c’est le genre de plat que vous pouvez préparer sans recette à suivre à la lettre. Ils existent des recettes sucrées et salées de Traybake.

J’ai déniché cette recette légère chez Jamie. Concernant la sauce légère au yaourt, j’ai ajouté des câpres hachées.

Ustensile: Une plaque à rôtir
Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 10 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
400g de petites pommes de terre nouvelles, frottées et coupées en deux
200g de haricots verts ou des petits bouquets de brocoli
1 bouquet de basilic frais
200g de tomates cerise, coupées en deux ou tomates coupées en quartiers
10 olives noires sans noyau
Huile d’olive
4 (120g) filets de saumon avec la peau
Sauce légère au yaourt à la moutarde
1½ citron
½ gousse d’ail, pelée et râpée
½ c à café de moutarde anglaise ou de Dijon
4 c à soupe de yaourt grec
Huile d’olive vierge extra
1 c à soupe de câpres hachées (facultatif)

Méthode

Préchauffer le four à 200 ° C.

Cuisson des légumes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, sur feu moyen, faire cuire les pommes de terre pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Couper les haricots verts (ou les bouquets de brocoli) et les ajouter dans la casserole pendant les 5 dernières minutes.
Égoutter les légumes et les verser dans un grand saladier.
Ajouter les tomates, puis les olives avec la moitié des feuilles de basilic.
Verser ½ cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger et verser dans une plaque à rôtir.
Secouer la plaque puis assaisonner de sel et poivre.

Marinade du saumon

Placer les filets de saumon dans le bol, ajouter ½ cuillère à soupe d’huile d’olive et verser le ½ jus d’un citron.
Assaisonner légèrement et mélanger aux filets de saumon.

Préparation du Traybake suite…

Déposer les filets de saumon sur les légumes, côté peau vers le haut _{(je me suis trompée sur la photo 😕)}_.
Trancher 4 rondelles de citron et les déposer sur la peau des filets, puis enfourner pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit cuit.

Sauce légère au yaourt à la moutarde

Écraser les feuilles de basilic restantes dans un mortier avec une pincée de sel.
Ajouter l’ail, la moutarde, 4 cuillères à soupe de yaourt grec, les câpres (facultatif) et le jus de citron restant.
Mélanger puis verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Remuer.

Servir le Traybake de saumon et pommes de terre nouvelles avec la sauce yaourt à la moutarde.