Salade de fèves, Salade d’asperges et Bang bang chicken

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Mes beaux-parents sont venus nous rendre une petite visite, le temps d’un week-end. Nous avons profité de leur venue pour nous balader dans le parc du Vexin du côté de chez Gracianne. Une bien belle région, hors du temps, avec ses champs verts à perte de vue, ses petits villages et ses jolies maisons en pierre bordant la route.
À notre retour, j’ai préparé un trio de salades et pour rester dans l’ambiance, nous avons accompagné notre repas champêtre de bière du Vexin.

Salade chaude de fèves et de feta

(pour Lavande avec un peu retard)
Vous pouvez servir cette salade en entrée ou en accompagnement d’un plat. Depuis l »année dernière et grâce à Anne, je décortique les fèves. La tâche est un peu longue. Il est préférable de ne pas être 10 à table, mais le goût est sans pareil.
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Ingrédients pour 6 personnes900 g de fèves fraîches décortiquées ou 350 g de surgelés

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
175 g de tomates coupées en quatre
4 gousses d’ail écrasées
115 g de feta coupée en morceaux
3 cuillères à soupe d’aneth ciselé
10 olives noires
Sel et poivre

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  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les fèves jusqu’à ce qu’elles soient tendres et égouttez-les.
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez les tomates et l’ail.
  • Attendez que les tomates changent de couleur.
  • Incorporez la feta et remuez 1 minute.
  • Mélangez-les avec les fèves, l’aneth et les olives.
  • Poivrez, salez et servez.

Salade d’asperges et d’orange

C’est une recette espagnole. Choisissez une huile d’olive de qualité.

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Ingrédients pour 4 personnes
200 g d’asperges
2 grosses oranges
2 tomates coupées en 8
Salade coupée en lanières
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
½ Cuillère à café de vinaigre de xérès
Sel et poivre
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  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les asperges vertes 5 minutes, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
  • Râpez le zeste d’une moitié d’orange.
  • Pelez et coupez les oranges en quartier au-dessus d’un bol pour recueillir le jus.
  • Mettez dans un saladier les asperges, les tomates, quartier d’orange et la salade.
  • Dans l’huile d’olive, rajoutez une cuillère à café de zeste d’orange et une cuillère à soupe de jus d’orange.

Salez et poivrez et versez sur la salade en remuant délicatement.

Bang bang chicken
Recette originaire de Chine façon Gordon Ramsay

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Ingrédients pour 4 personnes

Laitue
4 blancs de poulet cuits et coupés en fines tranches
1 carotte pelée et coupée en petits bâtonnets
3 oignons nouveaux émincés
1 oignon rouge émincé
4 cuillères à café de grains de sésame complets toastés
Sauce
250g de beurre de cacahuète
5 cuillères à café de sweet chili sauce
5 cuillères à soupe d’huile de sésame
6 cuillères à soupe d’huile végétale

  • Au-dessus d’un bain-marie, placez un bol résistant à la chaleur et fouettez les ingrédients de la sauce pendant 5 minutes.
  • Sur un grand plat, dressez la salade, les tranches de poulet.
  • Rajoutez les oignons nouveaux, oignons rouges et les bâtonnets de carottes.
  • Couvrir les tranches de poulet avec la sauce chaude et parsemez de grains de sésame toastés.

Servez

immédiatement.

Bon week-end à vous

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29 réflexions sur “Salade de fèves, Salade d’asperges et Bang bang chicken”

  3. Tu as reussi a ne pas trop depayser tes beaux parents avec ces recettes:-) En tout ca vraiment l’air tres bon, ils en ont de la chance de t’avoir comme belle fille!

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  4. Bravo pour ces salades plus appétissantes les une que les autres, juste pour la dernière 250 g de beurre de cacahuète ça fait quand même beaucoup non? ;-))

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  5. Choupette, dans le doute je viens de vérifier dans mon livre et c’est bien 250 g (le pot est de 350g, environ 3 grosses cuillères à soupe bien bombées).

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  7. Alors moi, avec tous ces légumes, je ne vais pas devenir malade, au contraire!
    J’ai une petite préférence quand même pour asperges-orange… quoique fèves-féta me font de l’oeil aussi.

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  10. Tout est comme d’habitude très beau ! S’il ne fallait en choisir qu’une (mais après tout, pourquoi le faudrait-il ???), je dois dire qu’asperges et oranges …Mmmmmm !!!!!
    Gros bisous
    Hélène

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  11. c’est adorable, que tu ais fais ta recette, je l’ajoute aux récap de fèves! J’ai fini mon ananas, de mon côté mais ça se bouscule un peu au planning de mes publications! J’ai encore 10 jours, non?! lol!

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  12. Que d’idées pour les repas d’été quand c’est le défilé à la maison!!! Bon, c’est vrai que pour les fèves, vaut mieux ne pas être trop nbreux ;-))

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  16. Yes Mily we are very lucky to have such a daughter in law, and not just because Hélène is an excellent cook.
    The quality that we really appreciate is the great effort she makes to ensure that we have the best possible relationship.

    Thank you very much Hélène my belle fille.

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  18. j’espère que tu ne m’en voudras pas si je te dis que je préfère quand tu postes des desserts ou autres plats sans poisson ;o)
    j’imagine bien le régal … oui oui

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  20. Félicitations pour tes salades. Elles sont toutes très appétissante avec une petite préférence par celle inspirée de l’espagne.
    Bonne journée, Doria

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  21. C’est tres estival tout ca. C’est vrai qu’il faisait si beau ce weekend la. Je reggrette de vous avoir manques lors de votre passage, d’autant plus qu’on avait de la Boddington’s au frais.

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  24. Ta salade est originale avec les fèves je n’y aurais pas penser. Le Vexin est très beau ma fille demeure en face de la Roche Guyon, quand nous y allons une visite s’impose chez C.Monet. Bises

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  25. ah la salade de tomates à la feta, j’adore ! Avec une bonne huile d’olive, c’est extra. C’est une bonne idée d’ajouter des fèves, leur côté farineux doit bien équilibrer le côté juteux des tomates 😉 J’y penserai !

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  28. Les trois sont superbes! Je goûte à toutes, et je reprends une part de la « Bang bang », qui non seulement a un nom génial, mais surtout est vraiment à tomber!

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  29. J’aime beaucoup les deux dernière mais j’ai un faible pour la 2ème… L’orange me fait terriblement envie (peut être parce qu’il fait chaud et que j’ai soif…), comme quoi on devrait bloguer en ayant bu et mangé…

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