Sablés aux noix et Stilton

Ces petits sablés accompagnent le plateau de fromages. Ils se conservent 3 jours dans une boîte hermétique. Je ne sais jamais comment utiliser les noix du jardin, et ils m’en restent toujours de l’année d’avant. Le Stilton, ce blue cheese anglais, est crémeux et a un goût très prononcé. Un de mes fromages préférés.

Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 20 pièces
125 g de fromage bleu Stilton
100 g de beurre
250 g de farine
250 g de cerneaux de noix hachés
2 poires mûres
Filet de jus de citron
Sel et poivre

• Préchauffer le four à 180°C.
• Préparer un plaque au four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.

• Dans un bol, mélanger le fromage et le beurre au fouet électrique pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter la farine et les noix, sel et poivre.
• Mélanger afin d’obtenir une pâte ferme et la transférer sur un plan de travail fariné.
• Étaler la pâte et découper les sablés à l’emporte pièce ou avec le dessus d’un verre.
• Les transférer sur la plaque au four.
• Faire cuire 20 à 25 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Les laisser refroidir.

• Couper en quatre, évider et émincer finement les poires.
• Les arroser de jus de citron pour qu’elles ne s’oxydent pas.
• Tartiner les sablés de fromage stilton ou d’autres fromages.

• Recouvrir de lamelles de poire et servir.