Palmiers, Roulades de porc à la sauge

Bonne Fête Daddy

Idéal, pour les apéritifs! Concernant l’anchoïade, j’ai testé la recette de Chantal et le verdict est sans appel : c’est un pur plaisir ce mélange d’olives vertes, de vinaigre balsamique et de crème fouettée.

Palmiers à l’anchoïade

Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
3 càs d’anchoïade
Anchoïade simple :
1/2 verre d’anchois
2 gousses d’ail écrasées
10 cl d’huile d’olive
Poivre

Pour l’anchoïade, dessalez les anchois 30 minutes dans l’eau froide. Mixez les anchois, l’ail et versez l’huile d’olive en filet dans la crème d’anchois et poivrez. Mettre au frais.

Accompagne les viandes froides, le poisson ou sur du pain grillé.

Faire un rectangle avec le rouleau de pâte.
Tartiner d’anchoïade.
Pliez les deux côtés en longueur en les faisant joindre au milieu du rectangle.
Mettre de l’anchoïade sur la surface. Repliez la bande en portefeuille. Vous obtenez un rouleau. Mettre un peu au frais.
Coupez ensuite en fines tranches.
Placez-les sur une plaque huilée.
Enfournez 10 minutes à 220°C.
Retournez les palmiers et cuire 3 minutes pour bien les dorer.
Laissez refroidir.

Roulade de Porc au Jambon et à la sauge

Ingrédients :
50 g de raisins secs
4 càs de Marsala
4 fines tranches de porc
4 tranches de jambon cru
16 feuilles de sauge
120 g de mozzarella en tranches fines
huile d’olive

Faire tremper les raisins 1 heure dans le marsala. Égouttez et séchez-les.
Aplatir les escalopes. Égalisez les bords pour donner la forme d’un rectangle.
Posez sur l’escalope une tranche de jambon, 4 feuilles de sauge, un peu de raisin et une à deux tranches de mozzarella. Poivrez.
Enroulez les escalopes en repliant le côté le plus long et maintenir avec des petits piques en bois.
Faire cuire les rouleaux dans l’huile d’olive en retournant plusieurs fois pour bien dorer les roulades.
Retirer de la poêle, laissez refroidir.
Enlevez les piques et coupez chaque rouleau en petites tranches.
Piquez de nouvelles piques dans les roulades et servez.