Cette recette est encore un bel exemple de l’association Terre & Mer. La truite se marie à merveille au jambon de Parme. Un dernier petit rayon de soleil avant les plats réconfortants de l’hiver et les soupes. C’est simple et délicieux.
Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 20 à 30 minutes de cuisson
Prix : 12,06 €
2 filets de truite de mer sans arêtes et avec la peau
4 tranches de jambon de Parme
4 feuilles de sauge
2 c à soupe de beurre
Persil plat ciselé
Citron
-
Préchauffer le four à 180 ° C.
- Poser 2 tranches de jambon de Parme, l’une à côté de l’autre.
- Ajouter une feuille de sauge au milieu.
- Disposer le filet de truite à la verticale, en forme de croix et ajouter une seconde feuille de sauge et du beurre sur le filet de poisson.
- Enrouler le jambon autour du poisson et sécuriser avec un pic en bois.
- Répéter l’opération avec l’autre filet de truite.
- Transférer les filets dans plat au four.
- Enfourner 20 minutes environ.
- Sortir le poisson du four et ajouter le persil ciselé et un filet de jus de citron.
Servir les filets de truite chauds et napper de beurre fondu à la sauge.
Ceviche de truite et de perche
Crépinette de truite saumonée à l’estragon
Filet de truite aux noisettes et fondue de poireaux
Sea trout mousse (mousse de truite)
Crépinette de truite saumonée à l’estragon
Filet de truite aux noisettes et fondue de poireaux
Sea trout mousse (mousse de truite)
Le magazine de mer, iodé n°7 octobre-novembre est en ligne.
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Une bien belle recette et association!
Bises,
Rosa
Très belle recette, j’aime beaucoup! Et mes plants de sauge envahissent tout, il est temps d’agir, savoureusement!
original et très sympa
bises
C’est vrai que l’hiver arrive, – 3° ce matin, mais avec le soleil tout de même, alors ta recette est parfaite avant de penser au soupes.
Bon je ne suis pas certaine d’avoir mis mon nom sur le commentaire précédent!
un duo que j’aime beacouup : simple et parfait !
Je crois, figure toi, n’avoir jamais gouté l’association terre mer…
humm, un mélange terre mer qui a du te régaler!bon weekend Hélène
j ‘apprécie beaucoup l’association terre mer
bon week end à toi
herve
Une recette sublime avec ce mélange bien audacieux mais qui doit être délicieux! A bientôt car j’aime beaucoup tes recettes…! Bon dimanche.
Excellent duo, j’avais testé avec l’ibaïona (et parmesan), mais avec le parme, encore plus de finesse !
Genre saltimbocca de truite en quelque sorte? Excellente idee, je vais essayer avec du saumon, j’ai tout ce qu’il faut.
J’ai jamais essayé cette association mais ça donne bien envie