Aubergines à la cuillère (recette crétoise)

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« La Crète est un continent, non une île ». Jacques Lacarrière.
La cuisine crétoise a beaucoup été influencée par les gastronomies étrangères dont celle de Venise.
J’ai modifié la recette en rajoutant le carré de pâte feuilletée (pas très régime!). Le livre« Le régime crétois » de Jacques Fricker, regorge de recettes rapides à basse de céréales, fruits, légumes frais et secs, fromages, yaourts et des olives.
De bonnes résolutions alimentaires prisent pendant cette semaine fraîche attitude.
Ingrédients

2 aubergines

3 tomates
1 oignon haché
100 gr de féta ou de pécorino
Huile d’olive
5 feuilles de basilic
5 feuilles de persil
Sel, poivre
4 carrés de pâte feuilletée
  • Préchauffer le four th6 C.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en deux.
  • Presser les tomates et enlever les pépins. Détailler en dés.
  • Peler les aubergines et les couper en petits morceaux. Couper le fromage en dés.
  • Dans une casserole, faire blondir les oignons.
  • Ajouter les aubergines, les dés de tomates et le persil. Saler, poivrer.
  • Laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes.
  • Découvrir à mi-cuisson pour faire évaporer l’excédent d’eau.
  • Verser la préparation dans un saladier, écraser grossièrement.
  • Mettre le basilic.
  • Rajouter le fromage dans la préparation.
  • Remplir les carrés de pâte feuilletée. Replier les bords au centre.
  • Mettre au four 20 min et servir chaud.

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6 réflexions sur “Aubergines à la cuillère (recette crétoise)”

  5. Bonjour Hélène, suite à ton message sur mon blog, voici une petite recommanadation pour Izmir : alors déjà, ça ne pouvait pas mieux tomber parce que ma famille est originaire de là-bas ! C’est moins touristique qu’Istanbul (moins de choses à voir) mais cela veut dire que tu vas découvrir des choses sympas niveau nourriture, pas des trucs pour touristes ! Si tu en as l’occasion, fais un tour (si possible accompagnée parce que c’est très très grand) au souk de Konak (« çarsi » en turc). Tu y trouveras des centaines de commerces et quelques restaus bien cachés où tu mangeras très très bien pour pas cher. Il faut que tu essaies le poisson et les pides avec de la viande dessus, un délice ! Pas d’adresse à te conseiller mais tu devrais t’en sortir. Si tu passes par Alsancak, tu pourras essayer la pâtisserie Bonjour (pas française du tout) et découvrir ce qui plait aux Turcs ! Voilà voilà, oh au fait tu pars combien de temps ?

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  6. moi aussi cette recette me plaît, je crois que je mettrai du percorino plutôt que de la feta (pour changer et puis j’aime beaucoup ce fromage)

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