Pâte à pizza au chou-fleur (recette végétarienne)

Avant de vous emmenez à Dublin, je tenais absolument à partager cette recette avec vous. Un vrai régal et franchement assez surprenant. Les enfants ou plutôt mes ados ont adoré. Il faut dire que depuis mon passage avec Hélène, Rachel et Cément chez Miznon, elles sont abonnées au chou-fleur cramé.

Les américains appellent cette recette Cauliflower pizza crust. Sarah Wilson y apporte sa touche personnelle en badigeonnant les bords d’un mélange de yaourt brassé ou grec et curry.  Même si je ne suis pas son programme détox sans sucre, je ne regrette pas l’achat de ses livres. On y trouve d’excellentes recettes sans courir les magasins bio.

Variante : vous pouvez remplacer le thon et les anchois par du jambon et du fromage.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 45 à 50 minutes de cuisson
Pâte à pizza au chou-fleur
1 petit chou-fleur râpé à la main ou au robot
100 g de fromage de chèvre frais
1 œuf
Sel, poivre
Garniture
½ c à café de curry en poudre
6 cl de yaourt grec
4 branches de brocoli préalablement cuit dans l’eau bouillante salée
½ oignon rouge ciselé finement
2 c à café de câpres égouttées
115 g de féta émiettée
2 c à café de petites olives noires
195 g de thon breton à l’huile
4 filets d’anchois
2 à 3 œufs
Sel et poivre du moulin

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Recouvrir une plaque au four de papier sulfurisé.
• Dessiner un grand cercle ou 4 petits cercles.

• Cuire le chou-fleur râpé dans de l’eau bouillante salé pendant 5 minutes.

• Egoutter et transférer le chou fleur sur un torchon proche.
• Serrer les deux extrémités afin d’enlever le maximum d’eau.

• Placer le chou-fleur dans un saladier.
• Ajouter le fromage de chèvre et l’œuf.

• Saler et poivrer puis mélanger.
• Etaler le mélange à l’intérieur des cercles sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

• Enfourner 30 à 35 minutes. La pâte doit être ferme et dorée.
• Sortir la plaque du four.

La garniture

• Mélanger le yaourt avec le curry.
• Avec ce mélange, badigeonner les bords de la pâte à pizza.
• Répartir le brocoli, l’oignon rouge, les câpres, la féta, le thon breton et les anchois.

• Casser un œuf au centre de la pizza.

• Enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit.
• Poivrer et saler.

Servir immédiatement.