Golden apple streusel tart – Tarte streusel

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Ces 3 dernières semaines m’ont réservé de belles surprises…Des petits bouts de bonheur dans un monde de brut.

Lors des vacances scolaires, j’ai passé une soirée mémorable avec Hélène de Cannes et son adorable famille. À la veille d’un jour férié, ce fut très courageux de leur part de se déplacer en banlieue parisienne. Mais ce désagrément n’avait en aucun cas entaché leur bonne humeur. Hélène est une personne vraie, généreuse et le temps d’un repas, elle m’a transmis un peu de son dynamisme. J’espère avoir l’occasion de vous revoir très vite.

Ensuite, une réunion autour d’un brunch dominical entre bloggeurs où j’ai rencontré Sophie notre charmante organisatrice, Aurélie, Myrtille, Anne, Philo, Agnès, Patrick Cdm, Dorian et Marie, Noémie, Murielle, Minouchka, Corélie et revu avec joie Fabienne, Joëlle, Lili, Suiksuik. À mon grand regret, je n’ai pas eu l’occasion de discuter avec tout ce beau monde. Peut-être une prochaine fois…

Et cerise sur le gâteau, lundi dernier, ma voisine du Vexin m’avait cordialement invité à déjeuner. Me voilà donc sur les petites routes de campagne par un bel après-midi d’automne. Gracianne m’avait concocté un repas divin et avec des produits de qualité (avez-vous déjà vu des SJ aussi charnues ?)
Franchement, bravo pour ta sérénité, car préparer des soufflés avec une pipelette dans les pattes, ce n’était pas évident !

Voici un petit aperçu du repas

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Encore 1000 mercis Gracianne pour cet agréable après-midi.

****
Mes visites chez Eglantine, m’ont donné une irrésistible envie de tarte aux pommes. Encore une bonne excuse pour tester une des nombreuses recettes de Gordon. Oui oui encore lui. Je vais bien finir par épuiser mes sources.

Golden apple streusel tart / Tarte streusel dorée

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Pâte sucrée à la vanille (déjà utilisée pour la tarte au chocolat amer)

125 g de beurre ramolli à température ambiante
90 g de sucre
2 gousses de vanille
1 oeuf
250 g de farine tamisée
Sel
1 oeuf battu avec un peu d’eau

5 pommes Granny Smith
50 g de beurre
4 c à soupe de Calvados
100 de raisins Sultanas
150 d de framboises (facultatif)

Streusel Crumble
75 g de farine
½ c à café de cannelle
40 g de beurre
40 g de sucre canne
2 c à soupe de noisettes entières
Pâte sucrée à la vanille

  • Mixez le sucre et le beurre jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  • Ouvrir les gousses de vanille et racler à l’aide d’un couteau les graines et ajoutez à la pâte. Cassez l’oeuf dans le bol et mixez.
  • Mélangez la farine et le sel. Ralentir le robot et ajoutez à la cuillère la farine. Arrêter la machine quand vous pouvez former une balle.
  • Saupoudrez de la farine sur un plan de travail, et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie lui aussi bien fariné, étalez la pâte. Ne pas hésiter à remettre de la farine si la pâte colle un peu.
  • Dans un moule à tarte beurré, d’environ 21 cm de diamètre et d’un fond amovible, étalez la pâte finement et disposez-la dans le moule.
  • Enlevez la pâte sur les bords et piquez le fond du moule à l’aide d’une fourchette.
  • Disposez du papier sulfurisé sur la pâte, et recouvrez de légumes secs ou de poids à pâtisserie.
  • Mettez au frais 20 minutes.
  • Préchauffez le four th.6 (180°C) pendant 15minutes.
  • Ensuite, cuire 15 minutes.
  • Enlevez le papier sulfurisé et les haricots secs, rectifier les bords et remettre au four 5 minutes.
  • Pelez les pommes, enlevez les pépins et coupez en dés de 2 cm.
  • Chauffez le beurre dans une large poêle jusqu’à ce qu’il grésille.
  • Ajoutez les dés de pommes et sautez 5 à 7 minutes. Les pommes doivent être dorées et légèrement molles.
  • Versez le Calvados et cuire jusqu’à évaporation de l’alcool. Laissez refroidir.
  • Etalez la purée de pommes froide sur la pâte sucrée précuite. Ajoutez les raisins secs et les framboises (facultatif).

    Sreusel crumble

  • Faites griller légèrement les noisettes dans une poêle antiadhésive. Réduisez-les en poudre.
  • Mélangez la farine, la cannelle et le beurre ramolli en morceau dans un bol.
  • Ajoutez le sucre canne et la poudre de noisettes grillées.
  • Saupoudrez la mixture sur l’ensemble de la tarte.
  • Cuire la tarte 30 minutes jusqu’à le dessus soit croquant et bien doré.
  • Laissez refroidir légèrement et démoulez la tarte.

Vous pouvez servir cette tarte avec de la crème chantilly.

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Recette tirée de « Just desserts »

Tarte aux pommes grillagée
Tarte normande et glace au miel
Mousse aux pommes vertes, coulis au cidre
La pompe aux pommes à l’Auvergnate
Sablés aux noisettes et pommes caramélisées

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36 réflexions sur “Golden apple streusel tart – Tarte streusel”

  3. Quelle chance tu as de connaître Gracianne.
    Son repas avait l’air succulent. Déjà le bocal me fait saliver.

    Quant à ta tarte, une merveille.

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  5. Ah ces rencontres entre bloggeuses !
    Un régal : pour le plaisir de faire connaissance, pour la joie de partager un bon repas. Je suis devenue complètement accro, moi la petite sauvage !
    Bises
    Michèle

    Répondre ↓

  8. La veinarde que je suis a été assise à côté de toi :)))
    Je ne suis pas étonnée que tes rencontres avec Hélène et Gracianne aient été formidables car vous êtes toutes les 3 des femmes délicieuses.
    A très bientôt.

    Répondre ↓

  9. En bonne alsacienne, j’aime gouter a tous les types de tartes aux pommes! Et celle-ci me plait beaucoup. Tout ce que tu relates fait bien envie aussi!

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  10. qu’il me tarde de rencontrer Gracianne sur Paris,j’espère que cela se fera un jour. et pourquoi pas avec toi ?!?
    cette tarte me fait de l’oeil, moi chercher des recettes avec des pommes.

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  13. Ah, ça y est, tu es là.
    ta tarte est diablement appétissante. J’en note la recette illico, afin de la faire ce W-E.
    Que de monde tu as déjà rencontré ! Je suis impressionnée. Me connaissant, je serais toute chose (timide un peu, oui).
    bisous
    chrys

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  15. Que ça me fait plaisir de t’avoir donné une irrésistible envie de pommes…. ta tarte est superbe et incroyablement tentante ! Et hop; une recette de plus dans ma collection….. miaaaammmm….. Une incroyable cuisinière notre Gracianne !

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  16. Moi aussi je fus très heureuse de te revoir lors de ce brunch, je suis restée éloignée si longtemps …
    Tes photos sont très très gourmandes !

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  19. Je suis heureuse que tu sois de retour Hélène avec cette superbe tarte, ta photo montre tout à fait le croustillant de ce fabuleux dessert, qui me tenterait bien, tiens, avec le petit déjeûner queje m’apprête à prendre.
    Bises et bonne journée,

    Répondre ↓

  20. Ah, la tarte au pommmes… ce n’est pas à moi qu’il faut en faire l’éloge! Il n’y a pas une semaine ou elle ne trône pas sur notre table… et voici une variante que je vais rapridement tester!!! Bises +++

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  22. il est de ces instants si particuliers qui font la vie belle: il faut enfaire la récolte dès qu’ils se présentent… En tous cas, tu sais toi aussi donner beaucoup de choses dans ce blog et cette tarte aux pommes ne déroge pas à la règle. Merci et bisou

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  24. Comme pipelette, on fait pire 🙂 Quand tu veux tu reviens me donner des conseils, jai passe un excellent moment.
    Dis moi le streusel, ca peut se faire avec des noix, tu ne m’as pas apporte de noisettes.

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  27. Chère Hélène, même si j’aime autant le salé que le sucré, je dois confesser que j’aime encore plus tes desserts puisque nous ne partageons pas la même passion pour le poisson 🙂 Tu m’as d’ores et déjà réconciliée avec Mr Ramsay 🙂

    Répondre ↓

  30. Je peux te dire que c’etait tres bon, je l’ai faite aujourd’hui. Bon, avec des canneberges a la place des raisins, et les pommes flambees au rhum a la place du Calvados, mais l’esprit est le meme, je sais que tu me pardonneras mes ecarts. J’adore le petit cote croustillant au dessus. et la pate a la vanille est excellente. Je recommande!

    Répondre ↓

  31. Ah, tu as poursuivi l’écoulement de tes noix avec Gracianne ? ;o)))
    Ton post vient de me remettre en mémoire mes propres vacances et notre recontre, qui fut un purmoment de bonheur !
    En plus, tu nous a fait là un excellent dessert !
    Grosses bises à toute la famille
    Hélène

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  34. Pommes et encore des Pommes,je ne mangerais que ça en ce moment j’adore et puis ta recette m’a carrément séduit alors je vais vite m’y mettre..
    @ bientot
    Garance

    Répondre ↓

  35. Une jolie rencontre couronnée d’un excellent repas !
    Grace à Gracianne j’ai découvert un super petit restaurant asiatique près de la place de la Concorde !
    Ta tarte aux pommes est divine.
    Je te souhaite une bonne fin d’après midi
    Paola

    Répondre ↓

  36. Cette part de tarte me fait un sacré effet !
    J’ai été ravie aussi de te rencontrer et j’espère que la fois prochaine on discutera un peu plus !

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