Aujourd’hui, la Grèce est à l’honneur avec la célèbre sauce Skordalia (skordo/ail). Elle accompagne à merveille les crudités, les viandes et les poissons grillés. L’ail cru, ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne, apporte sa saveur forte et l’huile d’olive son délicat parfum.
Les conseils de Tiusha pour cuisiner l’ail
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 30 minutes de préparation + 3 h de repos pour la marinade + 25 minutes de cuisson
Prix : 16,05 €
Côtes d’agneau grillées
4 côtes premières ou filets d’agneau
Pulpe d’une gousse d’ail
½ jus de citron
1 c à café d’origan
1 c à café de thym
4 c à soupe d’huile d’olive
Sauce Skordalia
1 pomme de terre pelée et coupée en quartiers
3 gousses d’ail pelées et coupées en deux
1 c à soupe de citron
1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c à soupe d’eau
8 cl d’huile d’olive
2 c à soupe d’eau chaude
Salade de courgettes grillées
4 courgettes coupées en lamelles de 1 cm
Basilic ciselé
Sel et poivre
Un filet d’huile d’olive
-
Pour la marinade, mélangez l’ail, le citron, l’huile d’olive, l’origan et le thym.
-
Badigeonnez les côtes d’agneau.
-
Couvrez et laissez au frais 3 heures au moins.
-
Allumez le BBQ 30 minutes au moins avant la cuisson
Sauce Skordalia
-
Faites cuire les quartiers de pomme de terre dans une petite casserole d’eau froide salée.
-
Egouttez et passez au moulin à légumes ou au travers d’une passoire fine.
-
Laissez reposer 10 minutes.
-
Mélangez la purée de pomme de terre avec les gousses d’ail, le jus de citron, le vinaigre blanc et l’eau chaude.
-
Passez ce mélange au blender et ajoutez l’huile d’olive en filet.
-
Mixez jusqu’à obtenir une skordalia semi- épaisse. Servez chaud.
-
Grillez les côtes d »agneau marinées et les courgettes sur les 2 faces sur le BBQ ou dans une poêle-grill.
Salade de courgettes grillées
-
Placez les lamelles de courgettes grillées dans un saladier.
-
Ajoutez du basilic ciselé, se, poivre et un filet d’huile d’olive.
-
Mélangez.
Servez les côtes d’agneau avec la sauce Skordalia chaude et la salade de courgettes grillées.
Recette Magasine « BBC Food »
Brochettes d’agneau, sauce à la menthe + sauce anglaise à la menthe
Côtelettes d’agneau et purée de pois chiches au paprika fumé
Related posts:
Ribs de porc au whisky, coleslaw et baked potatoes
Ratatouille au four de River Cottage (oven-roasted ratatouille)
Pizza sauce tomate pimentée aux anchois - Gambas Gremolata
Haggis, neeps and tatties (plat traditionnel écossais)
Tapas : Salade de courgettes, vinaigrette à la coriandre
Dos de cabillaud, sauce au beurre rouge et Salsifis
Velouté ou Espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques
Côtelettes d'agneau, purée de pois chiches au paprika fumé - Ragoût de pois chiches et morue
C’est exactement ce qui me plairait pour le dejeuner – je m’invite 🙂
Cette sauce a l’air vraiment interessante, je m’en vais l’essayer rapidement – il parait que le temps des barbecue revient un peu ce weekend.
Magnifique cette sauce! Un repas alléchant. J’arrive aussi!
Bises,
Rosa
une recette tres appetissante et un blog tres interessant. heureuse de l’avoir decouvert ce matin.
a bientot
Mais c’est splendide, cet ensemble de saveurs! Je ne connaissais pas du tout cette sauce, et j’en connais qui vont à coup sûr apprécier, merci!
Cette sauce me plait énormément et c’est toujours chez toi que je viens chercher de l’agneau délicieux 🙂
Cette sauce est une découverte pour mi, et je dois dire qu’elle m’intrigue ce qui et bon signe! 😉
On est un peu sur les bases d’une aïoli grecque … je ne connaissais pas, mais à essayer très rapidement ;o)
Comme di Ben, ça ressemble un peu à un aïoli, que la pointe de vinaigre réveille… Moi qui suis fan de ce genre de chose, je vais tester dare dare (avec ma cargaison d’ail !)
humm, cette sauce a l’air onctueuse et ces légumes grillés me font saliver!bonne journée!
Assiette très très tentante! Les saveurs, les couleurs : cela doit être délicieux. Tes courgettes sont cuites à la perfection!
Lou
Miam une assiette qui excite mes papilles, j’adore la petite sauce.
bises
cette petite sauce est originale et l’assiette me plaît !
Je la fais souvent, cette sauce ! C’est un des trucs que les enfants adorent ! Mais je te subtilise aussi discrètement une de tes assiettes … L’ensemble m’a l’air succulent !
Bisous
Hélène
Je craque pour la salade de courgettes !