Broccoli and Stilton Soup (soupe de brocoli et Stilton)

C’est une soupe traditionnelle anglaise idéale pour terminer les restes de brocolis et de vieux Stilton. Accompagné de poires du jardin ou de branches de céleri, ce fromage bleu est délicieux et se termine rapidement chez nous. Pour réaliser ce velouté, j’ai dû en cacher un morceau. Cette soupe devrait plaire à Véronique. 

Version avec du céleri chez Lilibox

Sonnet to a Stilton Cheese
By G.K. Chesterton

Stilton, thou shouldst be living at this hour
And so thou art. Nor losest grace thereby;
England has need of thee, and so have I—
She is a Fen. Far as the eye can scour,
League after grassy league from Lincoln tower
To Stilton in the fields, she is a Fen.
Yet this high cheese, by choice of fenland men,
Like a tall green volcano rose in power.
Plain living and long drinking are no more,
And pure religion reading “Household Words”,
And sturdy manhood sitting still all day
Shrink, like this cheese that crumbles to its core;
While my digestion, like the House of Lords,
The heaviest burdens on herself doth lay.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée

• Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
• Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
• Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
• Porter à ébullition.
  
• Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.

• Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
• Saler et poivrer.
• Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
• Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
• Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.

• Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
• Etaler ce mélange sur des tranches de pain.

Servir la soupe dans des bols. Déposer les tranches de pain dessus et parsemer de ciboulette ciselée.

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