Malagsy bread pudding (dessert de Madagascar)

Ronde Krismasy gasy fêtez Noël à Madagascar

Le savoir et l’éducation possèdent une grande valeur.
« L’éducation est l’arme la plus puissante que vous pouvez utiliser pour changer le monde, une arme pour combattre l’intolérance, le racisme qui se développent dans nos sociétés, une arme pour abattre les préjugés, une arme pour dénoncer les injustices de ce monde.

L’éducation est bien essentielle dans la vie humaine : c’est elle qui permet d’avancer, de dominer ses passions, de tempérer ses violences, c’est elle qui nous apprend le respect d’autrui, c’est l’éducation qui nous offre la possibilité de comprendre le monde, c’est elle qui, tournée vers le passé, nous fait aussi avancer vers le futur…

Sans éducation, sans instruction, l’homme perd sa qualité d’être humain, il se retrouve sans repères, il s’éloigne des autres.  Quand l’homme oublie l’importance de l’éducation, il se perd lui-même, il occulte le passé, il ne perçoit pas d’avenir…

Nelson Mandela

Voici ma modeste contribution à cette toute première ronde et, j’espère not the last. L’idée étant de proposer une recette malgache, ou d’une île de l’océan Indien, La Réunion, Maurice, Les Comores… Je n’ai pas pu m’empêcher d’y ajouter une petite touche British…

Cette ronde a été créée pour soutenir l’association SESAAM Educ’solidaire, une ONG française qui apporte son aide dans le domaine de l’éducation, la formation professionnelle et l’enseignement supérieur aux jeunes élèves et étudiants malgaches. Sesaam est aussi et avant tout, une équipe de bénévole.

Moule de 23 cm de diamètre
Ingrédients
Temps : 30 minutes de repos + 15 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
675 g de pain rassis
80 g de raisins secs
12 cl de Rhum
100 g de beurre fondu
12 cl de lait
475 ml d’eau
2 œufs
100 g de sucre
2 c à café de vanille
2 c à café de Zestes d’orange
Caramel
100 g de sucre

• Faire tremper les raisins secs dans du Rhum pendant une heure.
• Dans un grand saladier, tremper le pain rassis dans le lait, l’eau et la vanille pendant une heure.
• Préchauffer le four à 200 °C.
• Ajouter au pain, les raisins secs imbibés de rhum, les œufs, le beurre fondu, le sucre, la vanille et les zestes d’orange.
• Mélanger au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Le caramel

• Sur feu moyen, faire fondre le sucre dans une petite casserole propre.
• Verser le caramel blond sur le fond su moule, puis verser la pâte. Lisser le dessus.
• Enfourner pendant 40 minutes.
• Sortir le bread pudding su four et laissez refroidir au moins 40 minutes avant de le démouler.

Vous pouvez le servir avec de la crème fraîche, de crème anglaise ou de glace à la vanille.