Cake à la betterave (gâteau à la betterave)

Temps : 30 minutes de préparation + 1 heure de cuisson + 30 minutes de repos
Prix : Bon marché
Beurre
225 g de farine avec levure incorporée
½ c à café de bicarbonate de soude
1 c à café de levure chimique
½ c à café de cannelle en poudre
18 cl d’huile de tournesol
225 g de sucre muscovado ou  Sucre Vergeoise blond
3 jaunes d’oeufs
3 blancs d’œufs
150 g de betterave crue et pelée
½ jus de citron
75 g de raisins secs
75 g de mélange de graines (graines de lin, de courge et de tournesol)
Glaçage
8 c à soupe de sucre glace tamisé
½ jus de citron (environ)
Graines de pavot

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Râper la betterave crue.

• Beurrer un moule à cake et poser une feuille de papier sulfurisé à l’intérieur.
• Mélanger la farine avec la levure incorporée, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle en poudre (ingrédients secs).

• Fouetter dans un robot l’huile de tournesol et le sucre, puis introduire un jaune d’œuf.
• Fouetter et ajouter le deuxième jaune. Fouetter une nouvelle fois et ajouter le dernier jaune d’œuf.
• Ajouter la betterave crue, puis le jus de citron, les raisins secs et le mélange de graines.

• Verser doucement le mélange d’ingrédients secs dans la cuve du robot.

• Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige.
• Verser dans le mélange précédent et incorporer les blancs en neige à l’aide d’une cuillère en métal (celle en bois, enlève l’air).

• Verser la pâte dans le moule à cake.
• Enfourner 30 minutes. Couvrir le moule et enfourner de nouveau 20 à 30 minutes.
• Vérifier la cuisson en piquant une lame fine au mileu du moule. La pâte ne doit pas coller à la lame.
• Sortir le moule du four et laisser refroidir 20 minutes.

• Démouler délicatement le cake et laisser reposer encore 10 minutes avant le glaçage.

• Verser le jus de citron doucement au sucre glace.
• Mélanger et répartir, doucement, sur l’ensemble du cake.
• Ajouter des graines de pavot sur le glaçage.

Laisser durcir avant de servir le cake à la betterave.