Charlotte d’asperges aux fraises

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Pour ma première participation à blog appétit, le défi était, pour ma part, bien difficile. Le mélange de fraises et d’asperges n’est pas très courant, et des recettes mélangeant ces deux ingrédients aussi. Donc, j’ai un peu improvisé et détourner une recette ou le caviar se substituait aux fraises du chef Jean Crotet.
Ingrédients15 asperges vertes
20 cl de crème liquide
Fraise
1 grande tige de ciboulette
Sel, poivre

  • Peler les asperges et couper des pointes de 7 cm de long et réserver les queues.
  • Cuire le pointes à l’eau salée, rafraîchir dans l’eau froide et égoutter.
  • Cuire les queues 3 à 4 minutes, égoutter et les remettre à cuire avec la crème liquide, assaisonner et passer le tout au mixer.
  • Mettre au frais.
  • Poser un cercle au milieu de l’assiette, et trancher les pointes en deux dans le sens de la longueur.
  • Disposer les à l’intérieur du cercle, face coupée contre la paroi.
  • Garnir le milieu avec les morceaux d’asperges et de fraises. V
  • Verser la crème autour.
  • Lever le cercle délicatement et ficeler la charlotte avec la ciboulette.
  • Rajouter des fraises au coin de l’assiette, poivrer. Servir frais.
Verdict : Ce n’est pas si mauvais à ma grande surprise.

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14 réflexions sur “Charlotte d’asperges aux fraises”

  7. Bonjour, je découvre ton joli blog grâce à Blog appétit, et je voulais te féliciter pour ta magnifique charlotte, c’est super joli!

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  13. c’est la première fois que je viens te voir et je trouve ton blog fort sympa.Chapeau pour la recette,fraises/asperges ,j’ai encore du mal à croire que c’est possible, pourtant c’est troisième que je vois aujourd’hui.

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