Tarte aux pommes et au boudin

Publié le 15/11/2006 par Hélène PICKEN — 25 commentaires ↓

Avertissement : « âme sensible d’abstenir ».

J’ai hésité avant de vous livrer cette recette. Pas très tendance et pourtant très bonne à condition d’aimer le boudin noir.

La tarte n’est pas mauvaise sans le « black pudding on top » en dessert.

Préparation : 20 min

réfrigération : 30 minutes

Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes

270 g de farine

125 g de beurre

20 g pour le moule

4 pommes

3 oeufs

1 jaune d’oeuf

30 cl de crème

200 g de boudin noir

Sel, poivre blanc

Mélangez la farine tamisée avec une pincée de sel. Verser 1 jaune d’oeuf et le beurre coupé en parcelles au centre.
Mélangez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mettre au frais 30 minutes.
Etaler la pâte et tapissez-en un moule à tarte de 25 cm de diamètre beurré sur un papier sulfurisé.
Préchauffer le four 210°C° (th7). Peler les pommes, ôter le trognon, coupez-les en lamelles et étalez-les en cercles sur le fond de tarte.
Battre les oeufs avec la crème fraîche , le sel et le poivre blanc.
Verser la préparation sur les pommes.
Enfourner la tarte 20 minutes.
Coupez le boudin en rondelles et étalez-les sur les pommes.
Baisser le thermostat th 6 (180°C) et poursuivre 15 à 20 minutes.
Si le dessus de la tarte colore trop, poser un feuilles de papier aluminium.

Servez la tarte bien chaude

Gâteau au boudin aux pommes

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25 réflexions sur “Tarte aux pommes et au boudin”

Mamina sur 15/11/2006 à 23:36 dit:

Voilà une bien jolie prsentation pour un classique que j’adore. Il m’est malheureusemnt difficile de trouver du bon boudin artisannal par ici. pourtant, ce que c’est bon.

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Alhya sur 16/11/2006 à 00:26 dit:

j’aime le boudin, oui, dis comme ça, c’est aussi peu glamour que le titre 😉 il y a quelques années,j’aurai frémi en voyant ta recette, maintenant je me dis « à tester de toute urgence pour les fêtes », et oui, on devient sage en vieillissant!

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Fabienne sur 16/11/2006 à 00:31 dit:

Perso, j’adore le boudin noir. Tu devrais également essayer avec la poire, c’est fabuleux également …
Ta tarte est réellement sublime …

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Choupette sur 16/11/2006 à 10:11 dit:

Pourquoi dis-tu pas très tendance! Et d’abord ce qui est tendance pour certains ne le sera pas pour d’autres ;-)Tu as bien fait de mettre cette recette; Un blog est fait pour mettre ce que l’on aime et apprécie et le faire partager, et la mode on s’en moque 😉

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billy sur 16/11/2006 à 10:47 dit:

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tatyval sur 16/11/2006 à 11:17 dit:

j’ai déjà fait du boudin aux pommes, mais jamais de tarte aux pommes et au boudin.
Très bonne idée.

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Sylvie sur 16/11/2006 à 11:49 dit:

C’est très joli mais je ne suis pas très fan de boudin… :o)

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nancy sur 16/11/2006 à 11:53 dit:

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Gracianne sur 16/11/2006 à 12:11 dit:

Je suis sure que j’adorerais ca, mais il est clair que ce ne serait pas tres populaire chez moi – et c’est fort dommage.

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sylvieaa sur 16/11/2006 à 12:12 dit:

Moi j’adore le boudin noir que j’accompagne plus classiquement de compote. Ta version est plus classe, je retient!!

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anne sur 16/11/2006 à 13:03 dit:

j’aime le boudin aux pommes donc j’aime ta tarte!

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Anonymous sur 16/11/2006 à 14:40 dit:

ah non je m’insurge , pas d’avertissements, ça c’est terroir , bon et chic pas de snobisme culinaire mais du Gout , du Vrai , j’adore pour preuve j’en ai fait il y a 10 jours !!!!
Garance

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christine sur 16/11/2006 à 16:45 dit:

j’aime bien, et le mélange boudin pomme, c’est toujours bon (mon papa a réussi à nous faire manger de la purée de choux fleur au boudin noir alors rien ne m’impressionne plus)

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Hélène (Cannes) sur 16/11/2006 à 20:21 dit:

Moi, je la trouve bien sympa, ta recette ! Il faut dire que j’adore le boudin noir !
On dira que ta tarte est….. »Tendance » ;o)
Grosses bises
Hélène

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Agnès sur 16/11/2006 à 20:56 dit:

J’ai essayé moi aussi : en amuse-bouche feuilleté aux pommes et tranche de boudin noir rôti ! et c’est bon !! Ta recette est très esthétique en plus

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missval sur 16/11/2006 à 21:11 dit:

Je connaissais le boudin aux pommes mais la tarte aux pommes et boudin, c’est une découverte pour moi! ça m’air délicieux en tous cas!

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Bec à sucre sur 17/11/2006 à 01:23 dit:

Boudin aux pommes, j’aime beaucoup… Tarte fine au boudin aussi…Je n’aurais pourtant pas pensé à une tarte aux pommes avec boudin. La tienne me plait bien , je vais tester :o)

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Lilo sur 17/11/2006 à 11:01 dit:

Ah le boudin noir et la pomme, j’adore ! En tarte, je n’y avais jamais pensé, je ferai le test 😉

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Mijo sur 17/11/2006 à 11:49 dit:

Pourquoi tant d »hésitation à nous présenter cette recette ?!!! Elle est tout simplement géniale.

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Papilles et Pupilles sur 17/11/2006 à 12:16 dit:

C’est superbe. Tout à fait le genre de plat d’automne dont j’ai envie en ce moment.

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praise sur 18/11/2006 à 00:08 dit:

nice blog

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bcinfrance sur 18/11/2006 à 13:51 dit:

J’ai souvent goûté ce type de tarte dans des réceptions avec l’apéro. C’est effectivement délicieux.

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Patrick Cdm sur 19/11/2006 à 19:16 dit:

Beaucoup d’allure cette tarte qui met bien en valeur ce mélange classique. Chez moi, le boudin c’est et çà restera tendance. Je le sers le plus souvent aux deux pommes, d’ailleurs… après l’avoir grillé au bbq.

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Anonymous sur 16/01/2007 à 10:21 dit:

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Annellénor sur 16/10/2009 à 18:18 dit:

Une tarte comme celle-ci pour épater la galerie … Je la garde sous le coude et j’annoncerai le dessert pour commencer le repas … :oD

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Tarte aux pommes et au boudin

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