Lasagne express d’aubergines à la sauge

Les jolis mots…

« La conscience est probablement ce lieu intime où chaque être humain peu en toute liberté prendre la mesure de sa responsabilité à l’égard de la vie. » Pierre Rabhi

« La conscience est la lumière de l’intelligence pour distinguer le bien du mal.  » Confucius

Petit passage express sur le blog en ce beau week-end prolongé de mai. 

J’avais hâte de partager cette recette originale avec vous. Elle est fantastique. Vraiment. Nous avons adoré ce plat parfumé à la sauge. Et la sauge, ce n’est pas ce qui manque dans le jardin…

Les aubergines sont cuites préalablement à couvert dans la cocotte avant d’y verser un filet d’huile pour caraméliser l’ail, les feuilles de sauge et les zestes de citron. Enfin, les feuilles de lasagne fraîches sont tout simplement déchirées grossièrement et mélangées à la sauce. Aucun montage.

Autre avantage et non des moindres, pas de béchamel dans ces lasagne d’aubergines.

Conseils: Les feuilles de lasagne doivent être précuites.

Vous pouvez remplacer:

• L’aubergine par la courgette, le poivron, les champignons
• La sauge par le romarin
• Les amandes pour des noix de cajou ou des cacahuètes.

Ingrédients pour 6 personnes
Temps: 35 minutes de préparation + 1h10 de cuisson
3 grosses aubergines, coupées en deux dans le sens de la longueur
3 oignons, pelés et coupés en quartiers
6 gousses d’ail, pelées et émincées
1 botte de sauge fraîche
Huile d’olive
1 c à café de piment séché
Zestes d’un citron
2 boîtes de 400g de tomates
80g de cheddar rappé
80g de parmesan rappé
300g de feuilles de lasagne fraîche ou précuites
50g d’amandes blanches, pilées au mortier

Déroulement de la recette

• Placer une grande et large casserole ou une cocotte à feu moyen avec 250 ml d’eau.
• Transférer les moitiés d’aubergines dans la cocotte, peau au dessous.
• Ajouter les quartiers d’oignons, couvrir puis cuire 20 minutes à la vapeur.
• Préchauffer le four à 200 ° C.
• Retirer le couvercle et, une fois la majeure partie du liquide évaporé, faire un puits au milieu.
• Verser 3 cuillères à soupe d’huile, l’ail, le piment et la moitié des feuilles de sauge, puis les zestes de citron.

• Une fois le mélange doré, verser les tomates puis verser 300 ml d’eau à l’aide d’une des boites de conserve.

• Laisser mijoter 20 minutes.
• Hors du feu, ajouter les fromages, puis assaisonner.
• Déchirer grossièrement les feuilles de lasagne et mélanger à la sauce comme sur la photo ci-dessous.

• Saupoudrer d’amandes en poudre.
• Enrober les feuilles de sauge restantes avec d’huile d’olive et les déposer sur le dessus.

Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce soit doré et bouillonnant.