Boulettes à la sauce harissa et yaourt I-Grec

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Ce plat familiale me permet de faire un peu de publicité pour un produit local, Made In Ile de France, 100 % artisanal et estampillé Yvelines: le yaourt I-Grec (2,2% de matière grasse), sans colorant ni conservation.

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Il est fabriqué avec les meilleures matières premières : le lait provient de la ferme de Grignon, à côté de  la ville de Plaisir, et les préparations de fruits de chez Stephan Perrotte, champion du monde de la confiture 2015. Les créateurs ont privilégié la qualité du produit au packaging et la qualité s’en ressent. On commence à trouver ce produit dans les rayons des Monoprix, sous le label Made in pas très loin. En tout cas, je leur souhaite beaucoup de succès, leurs produits sont excellents. 

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Recette adaptée du magazine Delicious façon Ottolenghi
Variante : En saison, vous pouvez remplacer les graines de grenades par tranches fines de concombre. Dans ce cas, placer les concombres dans une passoire fine, les saler et laisser dégorger pendant 30 minutes.

Ingrédients pour 20 à 24 boulettes
Temps : 10 minutes de préparation + 10 à 12 minutes de cuisson
Les boulettes de viande
500 g de viande de porc ou d’agneau haché
1 c à soupe de cumin en poudre
2 c à soupe de persil plat, ciselé
2 c à café de coriandre en poudre
3 gousses d’ail pelées et écrasée en pulpe
½ c à café de paprika fumé
Zestes de 1 citron non traité
Sel et poivre
2 c à soupe d’Huile végétale
Sauce au piment
2 c à soupe de sauce Harissa artisanale (surtout pas celle en tube)
1 jus de citron
Huile d’olive ou huile d’argan
Yaourt I-GREC
Feuilles de menthe
Graines de grenade
Servir avec
Pain pita

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Les boulettes

  • Mélanger dans un saladier la viande, le cumin, le persil, la coriandre, la pulpe d’ail, le paprika, les zestes de citron, le sel et le poivre.

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  • Façonner 20 à 24 boulettes de la taille d’une noix.
  • Pour la sauce au piment, mélanger la sauce harissa avec l’huile et le jus de citron.

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  • Chauffer l’huile dans une grande poêle puis frire les boulettes de viande sur feu moyen environ 8 à 10 minutes.
  • Verser les ¾ de la sauce au piment dans la poêle et mélanger aux boulettes.
  • Étaler le Yaourt I-Grec sur une grande assiette creuse.
  • Déposer les boulettes de viande, arroser de sauce piment.
  • Répartir les feuilles de menthe et les graines de grenade.

Servir immédiatement avec des pains pita et le reste de sauce piment.

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12 réflexions sur “Boulettes à la sauce harissa et yaourt I-Grec”

  1. Voici une entreprise locale qui a su mettre en valeur non pas l’emballage mais le produit en lui-même une initiative très intelligente, lorsque l’on sait le coût que cela engendre pour finir dans les compacteurs déchets, tu fais bien de leur faire de la pub.
    Le yaourt à la grecque à 2,2% de mg, super il nous fais un peu moins culpabiliser de manger les boulettes un peu plus grasse, un mélange gourmand et qui doit être relativement frais.
    Belle journée Hélène
    Marie

    Répondre ↓

  2. Je viens d’aller voir le site pour le yaourt, il n’est pas distribué chez moi. C’est bien dommage, j’aime ce type de produits.
    Ta recette plaira beaucoup dans la famille, ils aiment les boulettes.
    Je vais les leur proposer.
    Bonne journée, bises !

    Répondre ↓

  4. Je confirme Rosa, elles donnent faim ces boulettes………
    Les vances arrivent aussi je ferai ce plat quand nos petits enfants seront là, nous aimons tous beaucoup les boulettes et celles là sont originales . MIAM MIAM j’en salive déjà….
    Je vous envoie le soleil et les 17° du tarn….

    Répondre ↓

  5. Votre recette semble bien bonne. Pouvez-vous m’indiquer comment vous faites votre sauce sauce Harissa artisanale?

    Je vous remercie à l’avance de votre réponse.

    Bien cordialement,

    Carole

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