Spaghetti bolognaise Thaï de Sarah Wilson

Avec ce froid glacial, je n’ai envie que de plats exotiques. Il est temps que l’hiver se termine. Le soleil me manque terriblement.  Cette version asiatique de la célèbre sauce italienne est plus légère mais toujours dans l’esprit comfort food.

Dans la même série de recettes, j’en profite pour remercier ma voisine du Vexin  pour son bœuf sauté aux oignons de printemps. Il fera désormais parti des classiques de la semaine. C’est le bon côté des blogs de cuisine.

La salade de concombres n’est pas de saison. Veuillez m’en excuser. Attendre les beaux jours pour la servir avec les pâtes. Mea culpa.

Version Paleo ou sans gluten : remplacer les pâtes par des rubans fins de courgettes.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson
Sauce bolognaise Thaï
2 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon pelé et haché
1 poivron rouge coupé en deux, épépiné puis coupé en lamelles ou des poivrons en boite
500 g d’échine de porc haché
1 c à café de cinq épices
3 à 4 c à soupe de pâte de curry rouge  (rayon produits étrangers en supermarché)
440 g de lait de coco
75 g de petits pois congelés
200 g de spaghetti
Salade Thaï-Talian (uniquement en saison)
2 concombres pelés, coupés en deux et taillés avec un économe en rubans fins
12 tomates cerise coupées en deux en saison
100 g de mangetouts/pois gourmands surgelés, blanchis 3 minutes dans de l’eau bouillante salée
1 c à soupe de coriandre fraîche ciselée
Vinaigrette asiatique Take-Me-Anywhere
60 ml de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
125 ml d’huile d’olive
1 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de graines de sésame
3 cm de pulpe de gingembre frais
1 c à café d’huile de sésame

• Sur feu moyen, chauffer dans une grande poêle l’huile d’olive.
• Ajouter les oignons et les lamelles de poivrons rouges (pour les poivrons rouges en boite, les ajouter en même temps que les petits pois surgelés).
• Les faire revenir pendant 10 minutes puis ajouter le porc haché, les cinq épices et la pâte de curry rouge.
• Mélanger et, avec le dos d’une cuiller, casser la viande.
• Continuer de remuer jusqu’à ce que le porc soit cuit.

• Verser le lait de coco, mélanger puis réduire le feu.
• Laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Ajouter les petits pois congelés. Cuire encore pendant 5 minutes.

• Faire cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet.
• Les égoutter puis les transférer dans la sauce. Mélanger.

• Pendant la cuisson des spaghetti, mélanger dans un saladier les rubans de concombres, les mangetouts et la coriandre.

Vinaigrette asiatique Take-Me-Anywhere

• Transférer tous les ingrédients dans un bocal.
• Visser le couvercle et secouer.

Servir les spaghetti bolognaise Thaï avec la salade Thaï-Talian et la vinaigrette asiatique à part.