Southern-Style Jambalaya (plat au riz américain)

Le Jambalaya est un plat à base de riz long en provenance de l’Etat de Louisiane, une sorte de paella créole. Dans cette version des Hairy Dieters, le gras a été diminué tout en conservant la saveur épicée du plat. Sinon vous avez la version traditionnelle du Jambalaya de Dorian.

Les deux Bikers donnent de très bons conseils dans leur ouvrage gourmand  comme par exemple prendre le temps de peser chaque aliment, de diminuer les quantités de riz ou de pâte et d’ajouter des protéines comme du blanc de poulet ou les crevettes. Prendre du plaisir sans prendre du poids.

“We used to just handfuls of pasta or rice into the pan. Now we weigh it so we don’t eat too much”.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
4 blancs de poulet ou de dindes taillés en morceaux
65 g de chorizo sans peau et taillé en rondelle de 5 mm
1 c à soupe d’huile d’olive
½ oignon émincé
2 branches de céleri coupées en morceaux de 1 cm.
1 poivron vert coupé en deux, épépiné et coupé en morceaux
4 tomates (environ 320 g) pelées, épépinées et hachées grossièrement
2 gousses d’ail pelées et écrasées
½ c à soupe de paprika
¼ c à café de poivre de Cayenne
½ c à café de thym séché
½ c à café d’origan séché
1 feuille de laurier
140 g de riz long
300 ml de bouillon de poulet
70 g de crevettes cuites décortiquées
4 oignons de printemps (cives) ciselés
Sel
Poivre du moulin

• Préparer tous les ingrédients.

• Saler et poivrer les blancs de poulet.

• Chauffer l’huile sur feu moyen dans une poêle puis faire dorer la viande pendant 3 minutes environ.
• Ajouter les rondelles de chorizo et cuire pendant 5 minutes.
• Transférer le poulet et le chorizo dans un grand plat.
• Réserver.

• Vider l’excès de gras.
• Baisser le feu puis ajouter dans la poêle l’oignon, le céleri et le poivron vert.
• Faire revenir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter l’ail, le paprika, le poivre de Cayenne, le thym, l’origan et la feuille de laurier dans la poêle.
• Remuer pendant 30 secondes.
• Monter le feu puis ajouter les tomates concassées.
• Cuire pendant 5 minutes en mélangeant.

• Transférer les morceaux de poulet et les rondelles de chorizo dans la poêle.
• Verser le riz et mélanger pendant 1 minutes.
• Verser le bouillon de poulet, saler et poivrer.
• Porter le bouillon à ébullition et cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide (si le riz n’est pas cuit, ne pas hésiter à verser un peu d’eau).

• Ajouter les crevettes et les oignons de printemps ciselés.

Mélanger pendant 3 minutes et servir chaud.