Tapas : Gougères espagnoles, salsa de tomate

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Pas un dîner sans tapas (sans verre de rosé également) depuis un mois. Il faut dire que ce temps ensoleillé n’aide pas à changer cette habitude.
Une petite idée de tapas pour ce dimanche soir : des « Cheese puffs«  ou gougères version espagnole. Le beurre est remplacé par de l’huile d’olive.
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Ingrédients Temps :  45 minutes
Difficulté : facile

Prix : abordable
Gougères espagnoles
70 g de farine
5 cl d’huile d’olive
15 cl d’eau
2 œufs battus
55 g de parmesan ou Manchego, Gouda, Gruyère, Cheddar
½ c à café de paprika
Sel, Poivre
Huile de friture
Salsa de tomate
2 c à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon finement haché
Pulpe d’1 gousse d’ail
Un peu de vin blanc sec
400 g de tomates en boîte
1 c à soupe de concentré de tomate
½ piment séché
Quelques gouttes de Tabasco
Une pincé de sucre
Sel, poivre

Salsa de tomate

  • Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon et le faire revenir 5 minutes sans le dorer.
  • Ajouter la pulpe d’ail et verser un peu de vin blanc. Porter à ébullition et ajouter le reste des ingrédients.
  • Baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir pendant 15 minutes. La sauce doit être épaisse.
  • Verser dans un bol et réserver au frais.
Gougères
  • Porter l’eau et l’huile d’olive doucement à ébullition.
  • Ôter la casserole du feu et mélanger rapidement la farine avec une cuillère en bois.
  • Laisser refroidir1 à 2 minutes et verser les œufs. Fouetter énergiquement.
  • Ajouter le fromage, le paprika, sel et poivre. Mélanger.
  • Laisser au réfrigérateur 15 minutes.
  • Chauffer l’huile de friture à 190° C.
  • Déposer, délicatement, 5 à 6 cuillérées à café de préparation dans la friteuse. Faire dorer 3 à 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et répéter l’opération avec le reste de la préparation.
Servir les gougères avec la salsa de tomate.

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19 réflexions sur “Tapas : Gougères espagnoles, salsa de tomate”

  8. très appétissant! une chose me chagrine: les gougères traditionnelles ne se font en aucun cas à la friture, mais au four!!
    celles-ci me font plus penser à des beignets en fait. ça reste une super idée pour un apéro!

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  14. @Anonyme nous ne sommes pas sur des gougères traditionnelles, mais sur une version espagnole avec une pâte à choux mais effectivement avec une cuisson à la friture. C’est entre la gougère et le beignet. Si vous avez un nom précis, je prends 😉

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  15. Hum ils ont l’air vraiment chouettes les diners printaniers chez toi ! Je ne connais pas ces petites gougères mais elles ont l’air délicieuses…

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