Sauce curry facile de Jamie Oliver (poissons, viandes et légumes)

Publié le 06/09/2006 par Hélène PICKEN — 20 commentaires ↓

Samedi dernier, je m’activais à faire mon petit ménage dans la maison avec comme toile de fond : la BBC. Et là, commence Saturday Kitchen! « the naked Chef » Jamie Oliver déboule sur l’écran, frétillant dans sa cuisine, qui en passant ressemble à la mienne, une cuisine normale en somme. Une recette de sauce au curry, du déjà vu! Mais, bon je m’assois deux minutes avec mon chiffon par curiosité. Je suis resté scotché sur mon canapé, ne pouvant plus décoller mes yeux de l’écran. C’est simple, à la portée d’une novice et rapide à faire. Il est génial!

Je vous donne sa recette de sauce au curry du livre « the Naked chef ». Une occasion pour utiliser les graines de moutarde d’Anne. Par contre, je n’ai pas trouvé de « fenugreek seeds ».

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Temps et préparation : 30 minutes

5 càs d’huile
2 càc de graines de moutarde
1 càs de « fenugreek seeds » (pas trouvé)
3 piments verts émincés
1 càc de curry
2 pouces de gingembre frais râpé
3 oignons hachés
1 càc de chili
1 càs de curcuma
6 tomates en quartier
400 ml de lait de coco
1 bouquet de coriandre fraîche
Sel
Version poisson :
225 g de merlan
Version poulet :
4 blancs de poulet en lamelles
Version végétarien :
800 g de légumes mixés au choix « use you imagination »

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Dans une casserole, chauffer de l’huile et ajouter les graines de moutarde. Attendre que les graines explosent et ajouter « fenugreek seeds », le piment vert, le curry. Remuer et frire quelques minutes.
Dans un robot, mixer les oignons et les ajouter dans la casserole. Les faire revenir et ajouter le chili, le gingembre frais et le curcuma.
Toujours dans le robot, ajouter les tomates en quartier et mixer. Les ajouter à la préparation.
Cuire 2 minutes, ajouter 1 verre d’eau et le lait de coco.
Ajouter la coriandre fraîche hachée.
Cuire 7 minutes jusqu’à consistance d’une crème épaisse.
Saler.
Vous pouvez congeler la sauce.

Pour la version poisson, faire frire le poisson dans l’huile et ajouter la sauce dans la poêle.

Pour la version poulet, faire revenir le poulet 5 minutes et verser la sauce dans la poêle.

Pour la version légumes, ajouter vos légumes mixés dans la sauce et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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20 réflexions sur “Sauce curry facile de Jamie Oliver (poissons, viandes et légumes)”

Audrey sur 06/09/2006 à 23:31 dit:

sympa cette sauce!

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Bénédicte sur 06/09/2006 à 23:36 dit:

salut les filles!!! c’est pas souvent que je laisse un mot… pas l’envie qui manque mais le temps!!! j’ai aussi scotché sur l’emission Bollywood de Jamie et je fais souvent la recette…Elle est inratable et parfaite!!! J’ai essayé avec et sans fénugrec… et honnêtement on voit pas trop la différence ( un puriste peut être, mais faut être vraiment pointu!!!) donc ne les regrettez pas trop ces fichus grains de fenugrecs qui en plus ne courent pas les rues!!

bises

bénédicte

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Adèle sur 07/09/2006 à 05:12 dit:

Elle m’emballe cette sauce!

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Moony sur 07/09/2006 à 06:59 dit:

J’aime beaucoup !Je note précieusement la recette de cette sauce,merci Hélène!

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Choupette sur 07/09/2006 à 08:54 dit:

j’avais déjà repéré cette sauce dans son livre mais je ne l’ai pas encore testée, mais c’est vrai qu’elle a l’air vraiment réussie!

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Papilles et Pupilles sur 07/09/2006 à 10:08 dit:

Hummm c’est très sympa comme recette. Pour les graines de fenugrec, il me semble qu’il y en a dans le curry ou dans le massala peut être même dans les 2.

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ellie sur 07/09/2006 à 10:12 dit:

youpla ce sera fait, en plus elle est jolie comme tout cette sauce!

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Gracianne sur 07/09/2006 à 10:27 dit:

Helene, si jamais tu passes par chez moi ces temps-ci, frappe a la port. J’en ai achete la semaine derniere a Bombay sur Seine, du fenugrec.

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Chantal33 sur 07/09/2006 à 10:43 dit:

Je me laisse toujours séduire par les recettes de curry 😉

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Cathy sur 07/09/2006 à 10:52 dit:

Moi depuis que j’ai découvert ses rectttes (cet été) je suis une fan de la cuisine de Jamie Oliver !! cette recette est vraiment top – et photogénique en plus !

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Marie, Paris sur 07/09/2006 à 17:12 dit:

Super recette, en effet c’est dûr d’avoir tous les ingrédients. Mais quand Jamie va-t-il donc exécuter sa première promesse dans le titre « naked chef »? ;o))

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daniela sur 07/09/2006 à 19:56 dit:

hélène
si pour enrichir le carnet de recette il faut faire les ménage… alors w le ménage!

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Elvira sur 07/09/2006 à 21:04 dit:

Wouaouh… quelle magnifique sauce! Quelle couleur! J’adore le curry. Ta recette est vraiment à se damner.

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Patrick Cdm sur 07/09/2006 à 22:10 dit:

J’aime beaucoup Jamie aussi, à part sa façon de ne jamais laver les ingrédients qu’il met dans ses gamelles ;-))

Pour le fenugrec, c’est nettement plus facile à trouver en poudre. C’est par ailleurs la seule épice qui parfume la peau après qu’on l’ai avalée…

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Clochette sur 07/09/2006 à 22:21 dit:

Tes Photos sont carrément une torture tu le sais ça ???

Merci de m’avoir rendu visite et à tout bientôt…

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Sylvie sur 08/09/2006 à 08:13 dit:

Cette sauce me plaît beaucoup !

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alicia sur 08/09/2006 à 09:21 dit:

Je suis conquise par la sauce également. Les photos sont vraiment alléchantes !

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mamina sur 09/09/2006 à 08:47 dit:

Et voilà, je n’arrête pas de dire que je n’aime pas le lait de coco, sauf dans sa version salée et là, ça me plaît.

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Véro sur 14/09/2006 à 00:13 dit:

Merci pour le petit clin d’oeil! Si tu veux du fenugrec, j’en ai un sachet tout neuf dans mon placard (et je peux en acheter d’autre facilement…). Si tu veux, laisse moi ton adresse sur ma boîte email! (c’est vrai que la différence n’est pas bouleversante sans, mais ça apporte quand même une petite saveur particulière…). J’adore les currys aux graines de moutardes! Ce Jamie, alors, trop fort! 😉

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pascale sur 15/09/2006 à 00:02 dit:

Je me souviens d’avoir vu cette recette aussi, c’était incroyable. Merci beaucoup pour ton billet.

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