Filet ou rôti de porc aux figues

Le soleil revient peu à peu parmi nous. Le coucher du soleil, en région parisienne, commence à ressembler aux couleurs de saison. J’avais défini mes plats de la semaine par pays bordant la méditerranée, comme la Grèce et l’Italie pour nous réchauffer. Cette recette vient d’Espagne, et plus précisément de Catalogne.

Ingrédients:

4 càs d’huile d’olive

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

8 olives vertes ou noirs hachées

4 figues sèches hachées

25 g d’amandes effilées

1 càs de jus de citron

1 càs de persil haché

1 jaune d’oeuf

900 g de filet de porc désossé ou roti dans la longe

Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Faites blondir l’ail et l’oignon dans 3 càs d’huile d’olive chaude.
Retirer de la poêle du feu et ajouter la mie de pain, les figues, les olives, les amandes, le jus de citron, le persil et le jaune d’oeuf. Poivrez, saler.
Retirer le ficelle du rôti de porc, le dérouler et étalez la moitié de la farce sur la viande et roulez le rôti en commençant par le côté épais.

Remettre la ficelle.
Mettre le reste d’huile dans un plat à four, faire cuire le porc pendant 1 h.
Avec le reste de farce, faire des boulettes que vous disposez autour du rôti 15 mn avant la fin de la cuisson.
Sortez le porc, attendre 10 mn et découper les tranches.
Servir avec les boulettes et le jus de la cuisson.