Chez Becky et Liz, site de cuisine britannique
cuisine anglaise, cuisine irlandaise, cuisine galloise, cuisine écossaise
Le « smoked saumon » est le fruit d’une tradition séculaire, qui remonte à l’époque où l’on devait fumer, saler ou sécher le poisson pour pouvoir le conserver longtemps. De nos jours, le souci n’étant pas la conservation, mais plutôt la qualité gustative, cela permet d’alléger la salaison et de réduire le temps de fumage. Continuer la lecture →
Cette semaine, on fêtera l’Irlande sur ce blog. Je commence les festivités avec le traditionnel Irish Apple Cake. La légende veut que St Patrick lui-même planta un pommier près de Armagh City. De nos jours, le comté d’Armagh est plus connu sous le nom de « Orchard County ». On y célèbre chaque année la pomme et la fleur de pommier (Apple Blossom). Continuer la lecture →
Au Moyen Age, l’avoine, l’orge, le froment et le seigle composaient la base de l’alimentation. On les transformait en galettes, en porridge, et en bière.
Autrefois, on trouvait de nombreuses variantes de porridge ou de pain à base de blé, d’orge ou d’avoine mêlé d’eau, de lait frais, de lait aigre ou *babeurre cru ou cuit, chaud ou froid. Continuer la lecture →
j’ai testé sa recette de soda bread et suis enchantée du résultat. Le soda bread est très facile à réaliser même pour les novices en boulange. D’habitude, je le trouve sec mais l’ajout de *black treacle donne une mie moelleuse, une croûte croustillante et un goût rustique au pain. Continuer la lecture →
Index des recettes irlandaises – Cuisine irlandaise – Vous y trouverez de nombreux plats traditionnels (Irish stew, Irish coffee, Porter cake, soda bead,…) Continuer la lecture →