Chez Becky et Liz, site de cuisine britannique
cuisine anglaise, cuisine irlandaise, cuisine galloise, cuisine écossaise
Cette recette traditionnelle anglaise est souvent préparée avec de l’agneau haché. Dans cette recette, le chef préfère l’épaule d’agneau, sensiblement moins chère que le gigot, mais d’une qualité de goût au moins comparable, braisée doucement au four. Continuer la lecture →
C’est la première recette testée du dernier livre de James Martin « Slow cooking ». Ce pudding a deux textures : le top moelleux et le bottom fondant. Continuer la lecture →
Ce week-end, j’ai craqué pour cette recette de carrelet (plie ou brette, sardineau, piase) et de crabe. C’est un poisson plat, plutôt bon marché, que l’on trouve sur toutes les côtes d’Europe, pigmenté de tache rouge orange. Continuer la lecture →
Ce pudding est un grand classique des desserts anglais. Il est normalement servi dans un grand moule à pudding et sans clotted cream. Continuer la lecture →
Après le Syllabub traditionnel au lemon curd ou orange curd,voici une version à la rhubarbe et au gingembre. Pour la version enfant et adolescent, il est préférable d’oublier le gingembre (pas téméraires ces jeunes). Continuer la lecture →
Ce velouté d’asperges est une recette de James Martin. Le chef y met en valeur les produits britanniques. Continuer la lecture →
Ce gâteau est un classique britannique. Son nom pourrait porter à confusion, mais il ne vient de l’île de Madère et ne contient pas de vin de Madère. C’est un cake traditionnel anglais du XIXe siècle, que l’on nomme également Pound Cake (comme un sponge cake). Continuer la lecture →
Ce vieux pudding ressemble beaucoup au Spotted Dick pudding. Il était préparé à bord des navires anglais au 18èmesiècle. Les marins utilisaient les provisions disponibles durant les longues périodes de mer. Continuer la lecture →
Version végétarienne du scotch egg au saumon écossais. Continuer la lecture →
Saumon en croûte, sauce langoustine (saumon Wellington) Continuer la lecture →