Rougets aux agrumes

Cette recette est très saine et très facile à réaliser.

Ingrédients
4 filets de rougets
6 c à soupe d’huile d’olive
1 orange coupée en tranche
1 jus d’orange
1 jus de citron
2 c à soupe de farine
15 g de beurre
2 anchois en conserve hachés
4 c à soupe de basilic (facultatif)
Sel, poivre.

Mettre les rougets dans un plat, les arroser d’huile, poivrez et posez les tranches d’orange sur le poisson. Couvrez et placez au frais 4 heures.
Retirez le poisson de la marinade et bien essuyer.
Poivrez, salez le poisson et l’enrobez de farine.
Faire cuire 3 c à soupe de marinade dans une poêle et frire les filets de rougets 2 min de chaque côté. Les retirer et les garder au chaud.
Videz la marinade de la poêle. Faire fondre le beurre avec le reste de la marinade et incorporer les anchois jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Verser le jus de citron et d’orange, et laisser le jus réduire. La sauce doit être sirupeuse.
Ajouter le basilic.