Tarte safranée aux crevettes et aux poireaux, salade de lentilles du Puy

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Le week-end dernier, je me suis mise à décortiquer une bonne partie de mes noix pendant que Monsieur nous avait lâchement abandonnés pour assister à un match de Rugby au stade de France. D’ailleurs, je pense sérieusement m’exiler les semaines avenir. En effet, pour ceux et celles qui l’ignorent encore, le tournoi des six nations commence samedi. Monsieur redevient soudainement très british et je me fais traiter de « froggie ». Ce n’est pas ma faute si la France excelle dans ce sport !
J’ai goûté cette tarte chez une amie et j’ai vraiment beaucoup aimé l’association de poireaux et de crevettes. Rapide et simple à réaliser !

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Préparation : 20 minutes
cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée
350 g de crevettes roses cuites
3 blancs de poireaux
1 gousse d’ail
1/2 botte de ciboulette
40 g de beurre 1/2 sel
2 oeufs
1 jaune d’oeuf
20 cl de crème liquide
1 dosette de safran
2 cuillères à soupe de bisque de homard (en boîte)
Sel, poivre

  • Préchauffez le four à 210°C (th.7)
  • Nettoyez et émincez les blancs de poireaux. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle. avec le beurre.

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  • Couvrez et cuire 15 minutes à feu doux.
  • Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
  • Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé. Ajoutez des légumes secs.

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  • Faire précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
  • Ramenez le th. du four à 6 (180°C).
  • Décortiquez les crevettes.
  • Répartissez les poireaux refroidis dans le fond de tarte précuit.
  • Disposez les crevettes sur la tarte.
  • Dans un saladier, battre les oeufs et le jaune avec la crème, le safran, la bisque de homard, l’ail pressé et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
  • Versez sur les crevettes et les poireaux. Poivrez à nouveau.
  • Faites cuire 25 minutes environ.

Servez chaud accompagné d’une salade

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Salade de lentilles aux noix

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
240 g de lentilles du Puy 60 g/personne
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
200 g de lardons
2 échalotes hachées
Quelques cerneaux de noix
2 tranches de jambon cru coupées en fines lamelles
Vinaigrette
1 cuillère à café de moutarde de dijon
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à café d’huile de noix
1 cuillère à café de vinaigre de vin
Sel, poivre

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  • Faire cuire pendant 25 à 30 minutes les lentilles dans une casserole dans 3 fois leur volume d’eau avec un départ eau froide avec le bouquet garni.
  • Dans l’autocuisseur, il faut compter 7 à 10 minutes dans 1.5 fois leur volume. Bien égouttez.
  • Pour la vinaigrette, mélangez les ingrédients.
  • Mélangez les échalotes hachées (vous pouvez les faire revenir un peu dans une poêle). Je préfére les échalotes crues. Ajoutez les lamelles de jambon, les cerneaux de noix et versez la vinaigrette. Poivrez.
  • Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, et déposez sur la salade.

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35 réflexions sur “Tarte safranée aux crevettes et aux poireaux, salade de lentilles du Puy”

  7. La tarte est très belle et doit être excellente, mais j’aime aussi beaucoup la salade de lentilles : je n’ai jamais essayé les lentilles avec des cerneaux de noix…

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  10. j’adore l’idée d’une tarte aux crevettes, d’autant que le safran fonctionne super bien avec les fruits de mer, quand à la salade de lentilles, la petite note que j’adore c’est la noix! extra!

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  12. Les deux me donnent vraiment envie… Bonne idée, la bisque de homard dans la tarte aux crevettes! Bon, dans le sud-ouest, je te dis pas, pour ignorer que la coupe arrive, il faudrait être aveugle et sourd!! En plus j’ai des copains agenais… 🙂 Moi je préfère ça au foot…

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  13. La tarte me plaît beaucoup. J’ai du safran qui dort tranquillement dans le placard en attendant une bonne idée pour le cuisiner. Merci pour la tienne!

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  14. en bonne Toulousaine et ex-fan de rugby je te plains …je sais ce que l’on a pu infliger aux autres , en tout cas tu te soignes bien à ce que je vois …..ta tarte me donne envie ..
    Garance

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  15. J’aime les deux. c’est original, cette association poireaux-crevettes, et l’idée de la bisque pour corser un peu le tout,n ça doit être pas mal du tout. La salade, j’adore aussi les ingrédients, sauf, car avec moi, il y a toujours un sauf, les échalotes crues et la vinaigrette.

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  16. Je prendrais bien une part de tarte et une louchée de lentilles contre une part d’entremets de Flore!
    Et bonne nouvelle : nous ne suivons ni le foot, ni le rugby…

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  17. Cette tarte est vraiment magnifique et me donne très envie de crevettes. Par contre, je n’ai jamais cuisiné de lentilles de MA VIE. connais pas. Alors il faudra que j’essaie.
    Perso, j’ai fait une recette succulente, mais les photos sont super super moyennes, c’est dommage. Va falloir que je prenne des cours. Bizzzzzz

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  25. ah oui … c’est vrai … samedi … ça m’augure de bonnes soirées dans des pubs parisiens avec mes amis rugbymen ça … et je pesne qu’ils seront plus club-sandwich que ta tarte (tant pis pour eux ! moi je vote pour la froggie !!!)

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  27. j’adore ta salade de lentilles !! je la fais aussi avec échalotes et moutarde (en général, assez forte d’ailleurs…) et j’aime beaucoup ça ! avec lardons et jambon, ça ne peut que me plaire !!

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