Quiche rösti (pommes de terre et patate douce)

Les jolis mots…

« Tiens-toi occupé. Quiconque est très occupé n’a pas le temps d’être malheureux. »

« Là où une croyance a été foulée aux pieds, on peut s’attendre à trouver une population aux idées moyennes et mesquines. »

« Ce n’est pas toujours le croyant le plus débordant de foi qui fait l’apôtre le plus habile ! »

Robert Louis Stevenson

Cette tarte salée est tirée de Nadiya Bakes, un programme que je suis sur _{BBC 2}. Cette jeune femme fort sympathique propose des recettes faciles et pour toutes les bourses.

Dans cette recette, Nadiya Hussain utilise pour colorer son fond de tarte un mélange pommes de terre et patate douce mais vous pouvez ne garder que la pomme de terre si vous le souhaitez. Les végétariens, vous allez adorer. En tout cas à la maison, cette quiche a rencontré un succès fou 🤗

Ingrédients pour 6 personnes
Temps: 25 minutes de préparation + 1h de cuisson + 30 minutes de repos
Pour la base
Beurre ou huile, pour graisser
1/325g grosse pomme de terre, pelée
1/325g grosse patate douce, pelée
1 c à café de sel
1 c à café de paprika
Pulpe d’une gousse d’ail
40g de farine
1 œuf + 1 œuf battu
Pour la garniture
3 œufs
150 ml de lait entier
150g de cheddar mature râpé
1 c à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre noir

Déroulé

• Préchauffer le four à 180 ° C.
• Graisser généreusement un moule à tarte ou un plat à tarte rond de 24 cm, de préférence sans fond amovible pour éviter les fuites.

Pour faire la base

• Râper les pommes de terre et la patate douce.
• Essorer l’excès d’humidité.
• Les transférer dans un bol avec le sel, le paprika, l’ail, la farine et mélanger.
• Ajouter l’œuf et mélanger.
• Verser le mélange dans le moule à tarte et, à l’aide du dos d’une cuillère, presser fermement dans la base et les côtés.
• Cuire au four de 25 à 30 minutes.
• En utilisant le dos d’une cuillère, presser à nouveau le mélange dans la base et les côtés.
• Badigeonner la base et les côtés avec l’œuf battu, en remplissant généreusement les espaces vides.
• Remettre au four pendant 5 minutes.

Pour la garniture

• Placer les œufs et le lait dans un saladier et fouetter.
• Sortir la tarte du four et disperser le fromage au centre.
• Verser directement le mélange d’œufs et de lait, saupoudrer de ciboulette et ajouter une pincée de sel et de poivre.
• Cuire au four pendant 20 minutes.

Laisser refroidir environ 30 minutes pour permettre à la garniture de prendre. Trancher et servir immédiatement.