Filo pumpkin pie (tarte filo à la courge)

Le timide a peur avant le danger, le lâche au milieu du danger, le courageux après le danger.

Jean-Paul Richter

Claire Thomson, auteure culinaire et mère de trois schtroumfettes, vient de sortir un livre de cuisine très utile pour toutes les femmes débordées.

The Art of the Larder (l’art du garde-manger) présente plus de 150 recettes dites « du placard » créatives, saines, bon marché, faciles et surtout rapides mais également des conseils judicieux d’achats et de rangement. Son placard est tout sauf Faddy (produits tendances, à la mode).

J’ai eu un mal fou à me décider, tant ses photos sont plus appétissantes les unes que les autres. Semaine Halloween oblige, je me suis laissée séduire par les courges, inhabituelle chez moi. Je n’en raffole pas, mais mélangées au fromage, pignons de pin toastés, épices et miel liquide, ces cucurbitacées passent sans grimaces.

Petit conseil : Si vous préférez un mélange plus homogène, vous pouvez utiliser le crochet du robot.

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
350 g de courges pelées et coupées en cubes de 2 cm
75 g de pignons de pin toastés ou des cerneaux de noix concassés
1 oignon finement émincé
Une noix de beurre ou de l’huile d’olive
200 g de féta émiettée
100 g de ricotta ou cottage cheese
2 œufs battus
3 c à café d’origan séché
¼  c à café de cannelle en poudre
¼ c à de noix de muscade râpée
1 c à café de poivre noir moulu
8  feuilles de pâte filo ou comme moi, de feuilles de brick
100 g de beurre fondu
1 c à café de graines de nigelle ou sésame
1 c à soupe de miel liquide
1 c à café de piment en poudre

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Répartir les cubes de courge sur une plaque.
• Enfourner pendant 30 minutes.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons pendant 8 minutes environ.
• Baisser la température du four à 180 °C.
• Mélanger dans un saladier les courges cuites, les pignons de pin, les oignons cuits, la féta, la ricotta, les œufs, 2 c à café d’origan, la cannelle, la noix de muscade, et le poivre.

• Sur une plaque propre, disposer la première feuille de brick sur sa feuille de papier sulfurisé.
• La badigeonner de beurre fondu.
• Poser par-dessus la deuxième feuille de brick et la badigeonner de beurre.
• Répéter l’opération avec toutes les feuilles de brick.
• Répartir au centre et à 5 cm des bords le mélange à base de courge.
• Replier les bords. Ne pas hésiter à badigeonner de nouveau de beurre si les feuilles de brick sont récalcitrantes au pliage.

• Badigeonner les bords, ajouter les graines de nigelle sur le dessus.
• Enfourner la pie 25 à 30 minutes.
• Sortir la pie du four et arroser d’un filet de miel et saupoudrer d’origan restant et de piment.

Laisser la pie reposer 5 à 10 minutes avant de la servir.