Cottage pie aux lentilles (gratin végétarien)

Je veux m’allier au noir désespoir contre mon âme et devenir l’ennemie de moi-même !
Les drames historiques  – William Shakespeare

Connaissez-vous cette expression  « Perdre son âme pour un plat de lentilles » ?

Cette histoire extraordinaire est racontée dans le livre de la Genèse. Elle traite du droit d’aînesse à une période où la famine sévit en Israël. Elle fit intervenir 4 personnages : les parents, Rebecca et Isaac, et leurs deux jumeaux, Esaü et Jacob. Esaü rentre de chasse bredouille et il a très faim. Jacob prépare le repas et accepte de nourrir son frère affamé avec un plat de lentilles à condition qu’il lui cède son droit d’aînesse c’est à dire l’héritage de la famille. Esaü accepte mais leur père Isaac ne le sait pas. Il perd son droit d’aînesse, tout cela pour manger des lentilles. D’où l’expression  Perdre son âme pour un plat de lentilles.

Les lentilles sont des légumineuses courantes dans l’alimentation des hébreux. La tradition rabbinique en fait la première nourriture en cas de deuil, en référence à l’histoire de Jacob et Esaü.

Tout ce récit pour en arriver à ma Cottage pie version végétarienne à base de lentilles…  J’ai une passion dévorante pour ces petites graines vertes.

Ustensile : un plat à gratin de 25 x 18 cm
Ingrédients
Temps :  25 minutes de cuisson + 1 h de cuisson
3 c à soupe d’huile d’olive
2 oignons finement émincés
2 gousses d’ail pelées, dégermées et finement hachées
2 carottes pelées et taillées en petits des
200 g de navets pelés et coupés en petits dés
125 g de lentilles vertes
400 g de pulpe de tomates
1 c à soupe de pâte de tomates séchées
350 ml de bouillon de légumes
85 g de feuilles d’épinard
900 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
30 g de beurre
5 c à soupe de lait demi-écrémé
140 g de Comté râpé ou de Cheddar

• Chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
• Ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir pendant 8 à 10 minutes sur feu moyen.
• Verser le reste d’huile d’olive et ajouter les carottes et les navets. Remuer pendant 3 minutes.
• Baisser le feu puis verser les lentilles, la pulpe de tomates, la pâte de tomates séchées, et le bouillon de légumes.
• Saler, poivrer, couvrir et  laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Les carottes, navets et lentilles doivent être cuits.
• Ôter la poêle du feu et ajouter les épinards.
• Laisser refroidir puis transférer dans le plat  à gratin.

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Transférer les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition, saler et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
• Égoutter les pommes de terre. 
• Verser le lait et le beurre dans une casserole et chauffer sur feu doux.
• Retourner le pommes de terre dans la casserole et, hors du feu, les écraser au presse-purée tout en versant le lait chaud par-dessus.
• Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Saler et ajouter le fromage râpé.
• Répartir uniformément la purée sur la surface, en faisant des motifs comme des sillons avec un couteau pour créer un effet attrayant.
• Enfourner la Cottage pie pendant 30 à 40 minutes.

Servir immédiatement.