Filet mignon de porc à la chinoise

Après ces vacances auvergnates, retour aux recettes légères et gourmandes. Pas facile de concilier les deux… De façon générale, nous consommons raisonnablement de la viande, pas plus de 3 fois par semaine, et souvent une viande maigre bio, filière Bleu-Blanc-Cœur (le filet mignon de porc, blanc de poulet, escalope de veau, rumsteck). J’ai accompagné le filet mignon d’une simple salade de légumes croquants.

* 5 épices se compose d’anis étoilé, de poivre de Sichuan, de fenouil sauvage, de clous de girofle et de cannelle.

Ingrédients pour 2 personnes

Temps : 5 minutes de préparation + 1 heure de repos + 40 minutes de cuisson

Prix : Abordable

1 filet mignon de porc

1 c à café de sauce nuoc-mâm (rayon produits étrangers en grande surface)

1 c à café d’huile de sésame

1 c à café de miel

1 c à café de *5 épices

Poivre noir

Déposer le filet mignon dans un plat au four.
Mélanger la sauce nuoc-mâm, l’huile de sésame et le miel.
Badigeonner le filet mignon avec ce mélange.
Saupoudrer de 5 épices et poivrer.
Couvrir le plat d’un film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 150 °C.

Verser un ½ verre d’eau dans le plat et enfourner 40 minutes en retournant le filet mignon en milieu de cuisson. Arroser la viande de temps en temps.
Sortir le plat du four et laisser reposer la viande sur une planche.
Chauffer le plat au four sur la gazinière et verser ½ verre d’eau. Décoller les sucs avec une cuillère en bois.
Laisser réduire le jus de cuisson.
Trancher le filet mignon et napper de jus de cuisson.

Salade de légumes croquants

Vegetarian Cook Book

Ingrédients pour 2 personnes

Temps : 15 minutes de préparation + 5 minutes de cuisson

Prix : Bon marché

½ chou fleur en petits bouquets

200 g de haricots verts frais ou congelés équeutés

3 carottes nouvelles épluchées et taillées en petits bâtonnets

1 branche de céleri coupée en morceaux

Vinaigrette

2 c à soupe de vinaigre balsamique

Une pincée de sel

5 c à soupe d’huile d’olive

Couper les haricots verts en trois.

Porter une casserole d’eau salée à ébullition puis y plonger les bouquets de chou fleur et les haricots pendant 5 minutes.
Sortir les légumes avec un écumoire et les transférer dans un saladier d’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter.

Vinaigrette