En Auvergne, on peut désormais se régaler et en prendre plein les yeux comme à Paris. De passage dans la région, nous avons fait une halte chez Cyrille et Audrey Zen. L’opportunité était trop belle.
Pour s’y rendre, Il suffit de prendre l’autoroute A75 jusqu’à Issoire, puis s’échapper par la sortie n°13. Nous continuons de rouler encore quelques minutes, en admirant le paysage bucolique direction Parentignat, puis Le Vernet-la-Varenne /Saint-Germain-l’Herm.
On se gare facilement devant cet ancien relais de Poste du 18ème siècle. Nous sommes accueillis très chaleureusement par Audrey Zen. La salle au décor classique est spacieuse et lumineuse. Les tables sont face à une petite cour à fontaine. Très Zen…
Nous étudions attentivement la carte et choisissons le Menu saison à 44€ en 3 plats (entrée, poisson, viande, fromages et dessert). Le chef propose également un Menu saison à 30€ en 2 plats (entrée, poisson ou viande, fromages et dessert), un menu découverteà 55€ et un menu à 75€. En semaine, on peut opter pour le Menu Retour du marché à 20€. Excellent rapport qualité/prix.
Pour le choix du vin, Audrey Zen, sommelière avertie, nous conseille.
Petit précision ; Audrey a travaillé chez Michel Bras et, en Angleterre au Fat Duck chez Heston Blumenthal, avant de s’installer en Auvergne.
Puis commence le défilé des amuses bouche
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Macarons poivron rouge
Boulgour/Agneau
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Panade d’œuf, chips de pommes de terre et crumble de lard
Plusieurs petits pains nous sont proposés (aux noix, aux figues, de campagne)
Les entrées suivent
Ravioles de joues de Bœuf au foie gras, bouillon de morilles
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Effilochée d’aile de raie, mousseline de petit pois/menthe, lait caillé aux amandes
Le Poisson
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Pavé de Saumon Label rouge mi-fumé, rattes, betteraves, herbes et fleurs, crème de lentilles
De belles couleurs dans l’assiette et découverte de la salade Cordifole.
La Viande
Canette du Bourbonnais en deux cuissons : filet mariné yaourt, miel et épices, cuisse confite en croquette, sel d’orange
Un pause avec le plateau de fromages ou fromage blanc salé/sucré
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Le point d’Orgue avec les desserts
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Sphère en fusion, chocolat, framboises et basilic
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Rocher coulant caramel au beurre salé et praliné
Mignardises (cônes chantilly/mangue, macarons fruits rouges, financiers citron)
Dans chaque assiette, on retrouve les produits régionaux. Le chef a su allier modernité et tradition. Sa cuisine créative vaut vraiment le détour. Les clients dans la salle sont tous en admiration devant chaque assiette (je ne suis pas la seule à prendre mon assiette en photo). On sent derrière une équipe passionnée et soudée. Le service est chaleureux et irréprochable.
Certes, Cyrille Zen n’a pas gagné Top chef mais une chose est sûre, il a mérité sa première étoile Michelin.
Le Bergerie de Sarpoil
Sarpoil
63490 Saint-Jean-en-Val
Tél : 04 73 71 02 54
Tél : 04 73 71 02 54
Fax : 04-73-71-01-99
Cyrille.zen@wanadoo.fr
www.labergeriedesarpoil.com
Fermeture : Dimanches soirs, mardis et mercredis toute la journée.
Cyrille.zen@wanadoo.fr
www.labergeriedesarpoil.com
Fermeture : Dimanches soirs, mardis et mercredis toute la journée.
Congés annuel : Congés du 18 au 25 Juin 2012
Congés du 17 au 24 Septembre 2012.
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Un beau restaurant. Les plats sont superbes!
Bises,
Rosa
Hehe, j’imagine la salle entiere en train de prendre des photos.
Franchement ca vaut le coup de faire un tour en Auvergne.
Sublime !!
je suis bien de l’avis de Gracianne, cela vaut le détour !
Merci pour ce joli partage, je note bien l’adresse,
Bises et belle journée à toi
Curcuma
Tes photos sont très réussies! Quelle chance d’avoir pu bénéficier d’une telle lumière!
J’adooore la présentation des plats principaux! Ce que vous avez dû vous régaler!
Lou
Comme cela donne envie d’aller en Auvergne !!! et tes photos sont elles aussi dignent d’être TOP CHEF !
Superbe repas! Et les photos sont vraiment magnifiques, parfaites pour donner envie 😉
Entre nous, avec ces beaux plats et cette lumière difficile de les râter 😉
Absolument MAGNIFIQUES les presentations ! J’adore le detail et la finesse des amuses-bouches. J’espere avoir l’occasion d’essayer ce restaurant bientot !
En lisant ton billet jusqu’au bout, je me rends compte que je connais ce chef depuis pas mal de temps. J’ai un livre dans lequel il n’utilise que des produits régionaux pour ces recettes.