Soupe de châtaignes à la sauge

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Cette semaine, relâchement en cuisine et sur le blog. La maison me semble bien vide depuis le départ de notre fille numéro 2 pour  l’université. Il faudra un peu de temps pour m’habituer à cette nouvelle vie…

Pour mes repas, je me suis donc invitée chez mes copines bloggueuses. Nous nous sommes régalés du poulet Yassa de Cuisine et Couleurs et du riz frit de Gracianne. La seule recette de la semaine est une soupe automnale de River Cottage Veg aux châtaignes et à la sauge. Délicieuse, riche et réconfortante, parfaite pour les mères désespérées.

soupe de chataignes à la sauge1

Vous pouvez utiliser des châtaignes précuites pour cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson
3 c à soupe d’huile d’olive
15 g de beurre
1 oignon pelé et émincé
6 feuilles de sauge émincées + 12 petites feuilles entières
1 gousse d’ail pelée et hachée finement
800 ml de bouillon de légumes
400 g de châtaignes fraîches blanchies puis pelées et enfin cuites à l’eau.
Sel, poivre
100 ml de crème fraîche

  • Sur feu doux, chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une casserole.
  • Ajouter les oignons ciselés et les faire revenir pendant 10 minutes.
  • Transférer la sauge ciselée, l’ail et faire revenir l’ensemble quelques secondes.
  • Verser le bouillon de légumes et ajouter les ¾ des châtaignes. En réserver pour le dressage.
  • Saler et poivrer, monter le feu et laisser cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Ôter la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
  • Mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
  • Verser la soupe dans la casserole et ajouter la crème fraîche.
  • La réchauffer sur feu doux.
  • Pendant ce temps, couper les châtaignes réservées en lamelles.
  • Sur feu moyen, chauffer dans une petite casserole l’huile d’olive restante.
  • Frire les petites feuilles de sauge quelques secondes puis les égoutter sur du papier absorbant.

Servir la soupe dans des bols chauds. Répartir les lamelles de châtaignes et les feuilles de sauge. Finir par un filet d’huile d’olive et du poivre noir du moulin.

soupe de chataignes à la sauge

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8 réflexions sur “Soupe de châtaignes à la sauge”

  1. Je n’imagine même pas que ma fille puisse nous quitter !
    Je ne suis pas sûre que ta sublime soupe pourrait me réconforter !
    En attendant, je peux en profiter en famille.
    Bon courage, les vacances sont là, tu devrais retrouver ta fille !
    Bon week end, bises, Carole

    Répondre ↓

  3. Oooh ma belle je compatis je suis la maman de jumeaux de 17 ans : je fais la brave crie bien fort que » mais non c’est la vie !!! » mais je sais deja que je serai terrassée …une vie tres active mais tant d’amour …apprendre à tout réorganiser…. Sans qu’ils puissent douter ….

    Bon poiur ce qui est de ton plat : l’extase : les chataignes ….mon truc en plumes à moi !!!! Une de mes passions : les simples et leur utilisation culinaire : cap d’en planter partout de reprendre des études d’herboriste, de suivre de doux passionnés me raconter leurs vertus m’apprendre à les reconnaitre …..Alors me demander si je te suis ????

    unzestedetoutencuisine

    Biz …

    Répondre ↓

  6. Que dirais tu de nous qui avons laisse nos filles a Nantes pour venir vivre a Madrid ???

    Depuis 6 semaines sans internet j’ai eu le temps de défaire les cartons et ta soupe je pense bien qu’elle me ferait du bien 🙂

    Allez courage, moi il faut que j’apprenne l’espagnol et que skype fasse mon bonheur

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