Croquettes de pommes de terre au Comté, sauce tomate au cumin

Les croquettes de pommes de terre ont toujours beaucoup de succès auprès des enfants. Je rajoute discrètement quelques légumes dans l’assiette et le tour est joué. Ces demoiselles n’y ont vu que du feu. Certains jours, j’avoue être découragée…Il faut user de stratagème pour arriver aux 5 fruits ou légumes par jour. En attendant les tomates fraîches, les tomates pelées en boîte feront bien l’affaire pour la sauce au cumin. Elles sont bien mûres et plus goûteuses.

Recette en anglais

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 1 h 30
Prix : 6,62 €
1 kg de pommes de terre riche en amidon pelées et coupées en morceaux
2 gousses d’ail écrasées
3 c à soupe d’huile d’olive
75 g de Comté taillé en bâtonnets de 4 cm x 1 cm
50 g de Chapelure ou Panko (magasin asiatique)
Un peu de Piment de Cayenne
50 g de farine
2 œufs battus
Huile de friture
Sauce tomate au cumin
2 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
1 gousse d’ail pelée et écrasée
1 piment rouge finement haché
2 c à café de cumin en poudre
400 g de tomates concassées en boîte
Sel et poivre
Salade
200 g de salade mixe
2 c à soupe d’huile d’olive
½ Jus de citron
Sel et poivre

Croquettes de pommes de terre au Comté

Faites cuire les pommes de terre et les gousses d’ail dans une casserole d’eau froide salée (environ 16 minutes après ébullition).
Égouttez les pommes de terre et remettez-les sur le feu. Ôtez l’excès d’eau.
Passez les pommes de terre et les gousses d’ail au moulin à légumes.
Ajoutez l’huile d’olive et le poivre.
Mélangez.
Prenez une petite portion de purée et donnez-lui une forme de saucisse.
Enfoncez au centre un bâtonnet de Comté et couvrez avec la purée.
Répétez l’opération avec le reste de la purée.
Mélangez dans une assiette la chapelure avec un peu de piment de Cayenne.
Disposez devant vous une assiette creuse avec les œufs battus et une assiette plate avec la farine, et une autre assiette avec la chapelure ainsi qu’un saladier d’eau froide pour nettoyer vos mains.
Passez les croquettes dans la farine, puis les œufs battus et enfin la chapelure.
Disposez les croquettes sur une plaque, filmez et réservez au frais au moins 30 minutes.

Sauce tomate au cumin

Chauffez l’huile d’olive dans une casserole.
Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 3 minutes environ.
Ajoutez le cumin en poudre et remuez 1 minute puis versez les tomates concassées.
Portez à ébullition.
Baissez le feu et faites mijoter 20 minutes environ.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de sucre.

Pour la salade, fouettez l’huile d’olive et le citron. Salez et poivrez.
Versez sur la salade et mélangez.

…La suite des croquettes

Chauffez la friteuse à 170 °C.
Plongez les croquettes 3 minutes. Elles doivent être dorées.
Égouttez-les sur du papier absorbant (gardez les croquettes au chaud dans un four th.1).

Servez les croquettes avec la sauce tomate au cumin au centre de l’assiette avec un peu de salade.

Croquettes de tomate basilic avec mozzarella et vinaigrette au pesto de roquette

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25 réflexions sur “Croquettes de pommes de terre au Comté, sauce tomate au cumin”

Avec le fromage fondu, je n’aurais hélas pas le même succès auprès des filles, il faudrait les truffer avec autre chose.. En revanche, la sauce leur irait très bien !

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