Bean burger (burger végétarien aux haricots rouges)

Cette version végétarienne du burger m’intrigue depuis un moment. En grande amatrice de viande bovine, j’étais sceptique quant au résultat final. Et bien aussi surprenant que cela puisse paraître, ces steaks aux haricots rouges sont excellents entre deux tranches de bun maison, ceux de Sandra du Pétrin. Ils font toute la différence. Avec le burger végétarien, il est préférable d’oublier le pain industriel. 

The Vegetarian cookbook

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
1 c à soupe d’huile végétale
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincé
1 c à café de coriandre en poudre
1 c à café de cumin en poudre
115 g de champignons de Paris hachés
1 boite de 425 g de haricots rouges égouttés et rincés
50 g de chapelure fine
2 c à soupe de persil plat ciselé
Farine
Sel, poivre
Servir avec
Pain à burger de Sandra
Salade
Rondelles de tomate
Sauce Salsa
Yaourt brassé

• Chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen.
• Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 5 minutes.
• Transférer l’ail, la coriandre et le cumin.
• Mélanger en remuant 1 minute.
• Ajouter les champignons hachés.
• Faire cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le liquide s’évapore totalement.

• Dans un grand saladier, écraser les haricots rouges avec le presse-purée.
• Ajouter la préparation précédente aux champignons, la chapelure, le persil.
• Saler et poivrer. Mélanger.

• Préchauffer le gril du four.
• Badigeonner une plaque au four d’huile végétale.
• Diviser le mélange en 4 portions.
• Fariner vos mains et former 4 steaks.

• Passer sous le gril 5 à 7 minutes.

Servir les steaks de haricots rouges entre deux tranches deux pains avec quelques feuilles de salade et tranches de tomates. Les accompagner de sauce salsa et yaourt grec.