L’Auberge du Pont à Billy (Allier)

De passage en Auvergne, nous avons enfin goûté à la cuisine de Stéphane Roesch.

L’Auberge du Pont est située à Billy, 10 minutes de Vichy, entre le château moyenâgeux qui domine la vallée et l’Allier.

Le cadre est bucolique. Au beau jour, les clients s’attardent sur la terrasse ombragée.

Le décor de la salle est soigné.

Ici, le chef propose une carte simple avec deux entrées, deux poissons, deux viandes, fromage et desserts, avec uniquement des produits frais et de saison. Pas de monotonie, la carte est renouvelée tous les mois. Excellent rapport qualité-prix.

Stéphane connaît bien son métier ; Il faut dire qu’il a décroché une étoile au Château de Maulmont àSt-Priest-Bramefant (63) avant de se mettre à son compte en 2008, à l’Auberge du Pont, avec son associé Xavier Robert (ancien second au château de Maulmont).

La carte de Septembre

Un sommelier est là pour nous guider…

Velouté de cèpes, noisettes torréfiées

Tomates en trilogies à la Mozzarelle, aux herbes et jambon cru de pays et vinaigrette d’anchois

Œuf au plat sur un lit de lentilles vertes du Puy avec une sauce vigneronne

Longe de thon rouge, coco de Paimpol, purée de carottes, poêlée de champignons sauce Dugléré

Tartare de Charolais à notre manière avec les pommes frites de Billy

Saint Nectaire affiné maison, mesclun à l’huile de noisettes

Compotée de mirabelles avec croustillant pailleté feuilleté et crème glacée lait d’amande

Auberge du Pont
1 route de Marcenat
03 260 Billy
Tel : 04 70 43 50 09
aubergedupontbilly@orange.fr

Du mardi au vendredi, le midi
Menu à 15 € (entrée/plat ou plat/dessert)
Menu 20 € (entrée/plat/dessert)
Samedi midi et soir Menu à 40 € (entrée/poisson/viande/fromage/dessert)