Caviar de chou-fleur

Les jolis mots…

Quel est le mécanisme de la polémique ? Elle consiste à considérer l’adversaire en ennemi, à le simplifier par conséquent et à refuser de le voir. Celui que j’insulte, je ne connais plus la couleur de son regard, ni s’il arrive de sourire et de quelle manière.

Devenus aux trois quarts aveugles par la grâce de la polémique, nous ne vivons plus parmi des hommes, mais dans un monde de silhouettes.

Albert CAMUS.

Petit recette rapide ce lundi du chef libanais Alan Geaam. J’arrive à être débordée même en confinement 😸

Le chef revisite le célèbre caviar d’aubergine avec un légume de saison que j’apprécie énormément : Le chou-fleur. C’est un pur délice. Toute la petite famille s’est régalée. A servir en entrée ou pour un apéritif dinatoire.

Ingrédients pour 6 personnes
Temps: 20 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson
1 chou-fleur
100g de purée de sésame (tahin)
2 c à soupe de yaourt grec
3 jus de citrons
Servir avec
1 filet d’huile d’olive
1c à soupe de Mélasse de grenade ou vinaigre balsamique
Quelques graines de grenade
Feuilles de coriandre

Déroulé

• Préchauffer le four à 180°C.
• Détailler quelques sommités sur le chou-fleur et les faire revenir à la poêle pour qu’ils soient dorés.
• Les réserver.
• Faire cuire sur une plaque au four le chou-fleur entier pendant 50 minutes.
• Détacher les bouquets et les mixer avec la purée de sésame, le yaourt et le jus de citron.
• Saler et poivrer.
• Entreposer au frais au moins 30 minutes.

Servir avec

• Mélanger les graines de grenade avec les feuilles de coriandre, saler et poivrer.
• Fouetter un filet d’huile d’olive avec de la mélasse de grenade ou du vinaigre balsamique.

Au moment du service, déposer par-dessus le mélange de graines de grenade et de coriandre. Arroser du mélange de mélasse de grenade.