Pilons de poulet tandoori

Qui dit Rugby, dit plateaux repas, dips and beer à la maison. C’est en dégustant ce plat traditionnel indien que nous avons assisté, impuissants derrière notre écran,  à la défaite de l’équipe de France…  Oups !

J’ai testé cette recette la semaine dernière mais mon mélange d’épices maison était beaucoup trop fade. Résultat mitigé. En désespoir de cause, je me suis rabattue sur un mélange Spécial Tandoori vendu dans les épiceries fines (si quelqu’un a dans ses carnets le bon mélange d’épices, je prends). Pour cette deuxième tentative, j’ai suivi à la lettre les conseils précieux d’Apolina.

Tandoori

C’est le nom donné aux aliments embrochés et cuits au four en terre cuite, le tandoor. En forme de barrique et souvent de la taille d’un homme, ce four muni d’une ouverture circulaire est en général enterré dans le sol. On y enfourne de longues broches garnies d’aliments marinés, qui cuisent sur un lit de braise.

Ingrédients
Temps : 15 minutes de préparation + repos 1 nuit au réfrigérateur + 20 minutes de cuisson
1,70 kg environ de pilons de poulet, peau enlevée
Une pincée de sel
Jus de 2 citrons
500 g de yaourt brassé
3 à 4 c à soupe de mélange spécial tandoori (Sainte-Lucie)
1 c à café de Garam Masala
Dip au piment vert (assez fort en bouche)
3 à 4 c à soupe de yaourt brassé
Une pincée de sel
Une pincée de sucre
5 feuilles de menthe
1 piment vert long coupé en deux et sans graines

• Avec un couteau tranchant, faire des incisions dans la chair des pilons de poulet.
• Les transférer dans un saladier non oxydable. Saler et arroser de jus de citron.
• Mélanger les pilons de poulet avec le jus.
• Fouetter le yaourt avec le mélange d’épices Tandoori.
• Verser la marinade sur les pilons et mélanger en massant bien le poulet.
• Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser la nuit au réfrigérateur.

• Préchauffer le four à 220°C (four très chaud dixit Apolina).

• Transférer les pilons de poulet dans un plat au four.
• Secouer les pilons pour ôter le maximum de marinade.
• Enfourner 20 minutes en retournant régulièrement les pilons de poulet.
• En fin de cuisson, arroser d’un filet de jus de citron et saupoudrer les pilons de Garam Masala.

Le dip au piment vert

Mixer tous les ingrédients.

Servir le poulet tandoori avec le dip au piment vert et une salade verte.