Croquettes de poulet (chicken patties)

En Américain « a patty » est de la viande hachée, en forme de disque et aplatie. Le mot est dérivé du français pâté. Il peut être servi dans un sandwich que l’on appelle hamburger mais « les patties » peuvent également se manger avec une fourchette et un couteau. En Angleterre et en Irlande, the patty est appelé plus communément Burger. J’ai trouvé le nom marrant pour une Party. Comme il faut faire preuve de malice et d’ingéniosité pour que nos adolescents avalent quelques légumes, j’ai glissé toutes sortes d’ingrédients dans mes croquettes comme du céleri et des herbes fraîches. Egalement très pratique le pic en bois. Une petite astuce pour que vos patties n’aient pas la couleur du charbon de bois ; les colorer sur les deux faces et finir la cuisson au four. Voilà, voilà plus que la maison à nettoyer maintenant…

Ustensiles : 1 saladier, 1 plaque, une poêle, 1 plat au four, 10 pics en bois

Ingrédients pour 10 (en fonction de la taille)
Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes de congélation + 15 minutes de cuisson

Prix : 9,56 €

400 g de blanc de poulet haché

1 c à soupe de ciboulette ciselée

2 c à soupe de persil plat ciselé

100 g de branche de céleri finement haché

Pulpe d’une gousse d’ail

1 c à café de zestes de citron non traité

2 c à soupe de chapelure fine

20 g de parmesan râpé finement

2 c à soupe de fromage blanc ou yaourt grec

10 tranches de poitrine fumée ou bacon

Huile d’olive ou ghee ou beurre clarifié

Dans un saladier, mélangez le blanc de poulet haché, les herbes fraîches, le céleri, l’ail, les zestes de citron, la chapelure fine, le parmesan et le fromage blanc.
Avec cette préparation, formez de petits disques légèrement aplatis.
Congelez les croquettes 30 minutes.

Enroulez une tranche de poitrine sur chaque disque et attachez-la avec un pic en bois.
Préchauffez le four à 180 °C.

Cuisson des croquettes de poulet

Chauffez une poêle avec de l’huile d’olive ou du beurre clarifié.
Colorez les patties sur les deux faces ainsi que la poitrine fumée.
Déposez dans un plat au four et enfournez 7 minutes (en fonction de la tailles des patties)

Servez.