Ou bien Caramelized pineapple with sherbet.
Gordon Ramsay a encore frappé avec ce dessert d’une simplicité enfantine. Cette recette utilise le fruit en entier jusqu’au trognon. La fraîcheur du yaourt s’accorde parfaitement avec l’aigre-doux (bittersweet) du fruit. Le chef sert ces verrines en pré-dessert (équivalent du trou normand j’imagine, mais sans le calvados).
Ingrédients pour 4 petites verrines
1 ananas épluché et coupé en morceau
175 g de sucre
25 cl d’eau
300 g de yaourt à la Grecque
Sorbet d’ananas
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Réduire l’ananas en pulpe à l’aide d’un blender ou bien un mixeur.
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Prenez un torchon propre et placez la pulpe au milieu, au-dessus d’un récipient assez large. Serrez légèrement et récupérez le jus.
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Placez 75 g de sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir 7 minutes. Vous devez obtenir un sirop.
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Ajoutez le jus d’ananas et mélangez.
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Versez dans un bac à glace et laissez refroidir avant de le congeler.
Ananas caramélisé
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Dans une casserole à fond épais, faites fondre 100 g de sucre doucement jusqu’à ce que le sucre caramélise.
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Ajoutez la pulpe d’ananas restant dans le torchon.
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Bien mélangez sur le feu et faites fondre totalement le caramel sur feu doux.
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Laissez bien refroidir au frais jusqu’au moment de servir
Divisez la purée d’ananas dans les verrines, et rajoutez le yaourt à la Grecque bien frais. Raclez avec une cuillère à soupe le sorbet d’ananas et placez-le en dernier on top.
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Mmm, de l’ananas caramélisé à souhait, avec du yogourt, j’adopte !!
Y’a pas a dire il fort Gordon!!! Tres jolie petite recette qui me fait vraiment envie compte tenu des douces temperatures de ces derniers jours.
ça al’air délicieux! jolies verrines!
Le yaourt avec le sucré de l’ananas, Mmmmm.
Tes verrines sont magnifiques.
j’ai tout ce qu’il faut je cours à la cuisine
ça me plaît beaucoup. J’adore l’association sucré/acidulé.
zut… y-avais de beaux ananas frais au marché mais je n’en ai pas pris !
Très interessant cette façon de caraméliser l’ananac! avec le yaourt, ça fait un dessert très frais qui me fait bien envie!
huuuuuuuuuuuum!!ça doit être bon!! biises micky
Oui je crois que c’est la fraîcheur qui gagne ici, avec une touche gourmande, vraisemblablement acidulée..
Humm, la couleur ambrée de l’ananas caramélisé… sublime !
une recette relativement légère et parfumée ! et qui sent les beaux jours qui arrivent.
Un dessert idéal après un repas un peu riche, et j’imagine très bien les parfumas et la fraîcheur en bouche.
C’est très joli, et certainement délicieux, voilà une idée qui va persuader le printemps de rester!
j’adore ce genre de dessert présenté en couches successives. Très belle idée!
Très jolie verrine, et une utilisation de l’ananas peu ordinaire, j’adhère…
j’aime beaucoup tes verrines … c’est rigolo om a cuisiner le même fruit sans le savoir
Certainement délicieux. j’aime ce genre de dessert !
J’aime beaucoup l’ananas et cette préparation très originale, me plaît beaucoup! La présentation est très belle!
Avec le yaourt, c’est intéressant! Elles sont très jolies tes verrines!
Impossible de résister je suis fan d’ananas et de yaourt à la grecques
bisous
Tes verrine soint très réussie. L’ananas caramélisé hum un délice !
je prends ta recette
Arg, l’ananas, le caramel!!! Rien que la couleur est tellement belle!! C’est superbe.. Pas de perte en plus, la pulpe pour le fond et le jus pour le sorbet…
Quelle belle recette! J’ai bien envie de la tester bientot!
Ca c’est vraiment top slurp.
Hummm… j’adore l’ananas caramélisé et en verrine ça me plait beaucoup !
Oulala que ça m’a l’air bon tout ça, bravo pour les photos et pour la réalisation!
De bien belles verrines ! Ce doit être excellent en plus… Bisous ,Marie