Rares sont ceux qui apprécient les choux de Bruxelles. J’avoue que je ne raffole pas de ce légume.
En feuilletant un des bouquins de Jamie, à ma grande surprise, j’ai craqué sur une recette de choux accompagnés de Cumlerland sausages. L’astuce du chef est de râper les choux de Bruxelles et d’ajouter des graines de fenouil et du miel. Plus rien à voir avec les choux tristounets, cuits à l’eau… Même mon adolescente a apprécié, c’est dire.
Si vous êtes végétarien, il vous suffit de remplacer les saucisses par un bon tofu. Ce plat peut accompagner la traditionnelle dinde de Noël.
Version festive : Ajouter des airelles séchées et des marrons coupés en morceaux
Version végétarienne : Remplacer les saucisses par du tofu
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Un filet d’huile d’olive
2 à 3 Chipolatas ou comme Jamie, des Cumberland sausages
1 oignon blanc ou rouge pelé et râpé
1 c à café de thym frais
1 c à café rase de graines de fenouil
500 g de choux de Bruxelles, pieds coupés et feuilles extérieurs abîmées, ôtées
2 c à café de miel liquide
2 à 3 c à soupe de vinaigre de Cidre
150 ml d’eau
Sel, poivre du moulin
- Ôter les boyaux des saucisses.
- Chauffer une poêle sur feu moyen puis verser un filet d’huile d’olive.
- Ajouter la chair des saucisses et la casser en petits morceaux avec le dos d’une cuiller en bois.
- Transférer l’oignon râpé, le thym frais et les graines de fenouil dans la poêle.
- Cuire en mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes.
- Râper finement les choux de Bruxelles.
- Verser le miel et le vinaigre de Cidre dans une casserole.
- Faire chauffer sur feu doux et attendre le miel fonde.
- Ajouter les choux de Bruxelles râpés.
- Saler et poivrer.
- Verser l’eau puis couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Transférer les choux cuits dans la poêle et mélanger.
Servir la poêlée de Choux de Bruxelles immédiatement. 
Ta recette me plait beaucoup !
A cause de la cantine, je détestais les choux de Bruxelles. C’est ma marchande de légumes bio qui m’a dit d’essayer. Pour elle ces choux sont bons s’ils sont bio et qu’ils ont eu du froid.
Elle a raison, on adore maintenant !
Dès qu’elle en a, j’essaie !
Bonne journée, bises, Carole
j’allais dire : je passe mais l’accompagnement est plutôt tentant alors pourquoi pas!!! bisous
Moi j’aime bien les choux de Bruxelles ( au Maroc où j’ai grandi, il n’y avait pas de cantine, voilà pourquoi ….) et ta recette me plait beaucoup !! Bises
Alors moi je dois dire que je ne raffole pas des choux de Bruxelles… Mais peut-être que cuisinés ainsi, ça me réconcilierai avec eux… Vas savoir!? lol
En tout cas c’est très appétissant, et très original. Mais c’est une recette de Jamie, alors forcément… 🙂
Bisous
J’adore! Super poêlée.
Bises,
Rosa
Hélène si j’en fais et que je dois être la seule a finir la poêlée je te tords le cou ok donc je vais essayer !!!
http://unegrenouilleexploratrice.blogspot.fr/
Ah je me disais, ca ressemble a un accompagnement de Thanksgiving – je suis sure que ca doit etre pas mal, si meme l’ado les a manges 😉 J’ai failli acheter des choux de bruxelles a l’Entrepot samedi, les ados etaient avec moi, j’ai eu droit a un « non » categorique!
Alors là tu nous fais vraiment plaisir, car à la maison nous les adorons. Je vais essayer ta version « râpé » cela doit être fondant en bouche, avec de la bonne saucisse mummm tu me donnes vraiment envie.
Belle journée Hélène
Marie
Recette testée, et très appréciée ! A refaire souvent. Merci pour ce partage !
Merci beaucoup pour le retour. Je vous souhaite une bonne journée.
Pour ceux qui digèrent mal le choux de Bruxelles, le faire cuire env. 15 minutes dans l’eau bouillante , avec 1 càs de bicarbonate, et une càc de sel. Le faire ensuite revenir dans une bonne dose de beurre, à feu moyen, en y faisant revenir également une belle gousse d’ail coupée en deux. Il doit rester légèrement ferme à coeur.
Saler dans l’assiette, à la fleur de sel.
Merci Michel,
Je teste vos conseils le jour de Noël.
Très belles fêtes de fin d’année.