Cheesecake aux courgettes

Voilà c’est fini… Je reviens d’Irlande et d’Angleterre avec de magnifiques souvenirs pour me tenir chaud cet hiver.

Irlande du sud

Tryfan – Pays de Galles

Portmeiron – Pays de Galles

Balti Triangle – Birmingham

Notting Hill – Londres

Plus qu’à ranger les valises, faire tourner les lessives, tondre le gazon, remplir le réfrigérateur et enfin prendre le temps de trier les centaines de photos. Pas mal de boulot en perspective.

Je retourne en cuisine doucement, sur la pointe des pieds. Les repas se composent de salades, de crudités et de fruits. Que du léger pour venir à bout des kilos pris pendant les vacances.

Ce cheesecake à base de courgettes est tiré d’un des deux livres de la journaliste Australienne Sarah Wilson «I quit sugar » traduit par «J’arrête le sucre ». Ces deux ouvrages sont une mine d’or de bons conseils et d’informations. Sarah propose un programme detox sans sucre sur 8 semaines.

C’est un peu drastique à mon goût mais la lecture de ses ouvrages m’a permis de découvrir de nouveaux produits comme les graines de chia riche en oméga 3, les bienfaits de l’huile de coco biologique, le sirop de riz, les activated nuts and seeds (céréales et graines activées ???), la farine d’amandes…et un bon nombre de très bonnes recettes ou l’on peut remplacer facilement les ingrédients. Je vous en reparlerai en détails un peu plus tard dans le mois.

Ingrédients pour un moule à gratin de 23 cm de longueur
Temps : 15 minutes de préparation + 15minutes de repos + 1h25 de cuisson
Une noix de beurre ou de l’huile de coco bio
3 courgettes lavées
1 c à café de sel
550 g de ricotta
75 g de parmesan râpé
2 oignons de printemps ciselés
Pulpe de 2 gousses d’ail
4 c à soupe d’aneth ciselée ou de des feuilles de menthe ciselées
Zestes de 1 citron non traité
2 œufs battus
75 g de féta émiettée

Préchauffer le four à 170 °C.

Beurrer ou huiler le plat à gratin.

Râper les courgettes.
Les mélanger avec le sel et transférer dans une passoire.
Laisser dégorger pendant 15 minutes.

Presser fort sur les courgettes afin d’extraire le maximum de liquide.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan, les oignons de printemps, l’ail, l’aneth et les zestes de citron.

Ajouter les œufs battus et les courgettes râpées.
Mélanger.

Etaler la préparation dans le moule.

Enfourner pendant 1 h.
Répartir dessus la féta émiettée et enfourner de nouveau pendant environ 25 minutes.

Laisser totalement le cheesecake refroidir.

Servir avec une ou plusieurs salades.

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18 réflexions sur “Cheesecake aux courgettes de Sarah Wilson”

Bon ben je suis contente de te retrouver ! Enfin, avec FB, on a quand même eu des nouvelles ! ;o) Jolie idée, ce cheesecake de courgettes. J’ai, en version numérique, of course (!), quelques ouvrages de cette fille-là, dont un sympa sur la cuisine de Noël. Mais comme je ne fais pas mes courses dans les magasins bio très souvent, pas pratique de mettre en pratique. Ou alors il faut apprendre à jongler mais l’esprit n’y est plus vraiment ! ;o)) Bon, je te laisse faire cela et prendrai tes consignes au fur et à mesure des recettes que tu nous montreras ! ;o)) En attendant, je dois admettre qu’elle offre des recettes très appétissantes et que les livres sont jolis. Alors !
Bisous et bonne journée
Hélène
http://www.questcequonmange.blogspot.com

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